想吃带鱼你就像我这样做肉质紧实又入味什么意思(带鱼吃法做法大全)

导语：想吃带鱼，你就像我这样做，肉质紧实又入味，好做更好吃

带鱼好吃，但是新手不容易烧好。还记得我第一次烧带鱼，真的是碎了一锅。没有品相就罢了，吃起来还特别腥。搞得我很长一段时间不敢买带鱼。

不过那个时候我们楼下有个阿姨，她是老苏州人了，带鱼烧得真的特别好。用她的话讲，“带鱼嘛，不要太好烧。”我今天给大家分享的这道糖醋带鱼，就是跟阿姨学的，地道的江南口味，真的特别好吃。做法比较简单，调味料也都常见。大家可以试试看。

糖醋带鱼

【食材】带鱼、葱、姜、八角、盐、老抽、生抽、香醋、白糖

【具体做法】

1，带鱼清理干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，特别腥，一定要弄干净。边缘的鱼鳍也剪干净。我买的是冷冻带鱼，所以表面的鱼鳞我也一并去掉了。这样处理好的带鱼，一点也不会腥。

2，带鱼表面裹上一层淀粉，拍掉多余的淀粉，薄薄一层就可以。

3，锅中加少许油，油热后放入带鱼。带鱼放进来，不要去动它，中小火煎制，煎到可以可到底部周边变黄了，用筷子翻动看一看是否煎到位了。

4，一面煎至金黄翻面，两面煎至金黄，将带鱼盛出备用。这样煎的带鱼完全不会碎。

5，锅中留少许底油，放入葱、姜、一个八角炒出香味。最好用香葱，我家里没有了，就用大葱代替了。

6，把煎好的带鱼倒进来，沿着锅边淋入一圈料酒，再加2勺香醋、1勺生抽、1勺老抽烹出香味。

7，接着倒入没过带鱼的开水，然后加少许盐、2勺白糖调味。盖上盖子，中火焖烧5~8分钟使带鱼入味。​

8，最后大火收一收汤汁，再沿着锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀就可以关火盛出了。​

9，装盘，撒些葱花，这道糖醋带鱼就完成了。咸香入味，酸酸甜甜，肉质紧实，越嚼越香。爱吃带鱼的朋友可以试试，好做又好吃。​

饭饭小贴士

1，如果是新鲜的带鱼，鱼鳞就不用去了，冷冻带鱼可以去掉鱼鳞。​方法很简单，将鱼放在水龙头下面，用厨房纸边擦拭鱼鳞边冲洗，很容易弄干净。

2，煎带鱼最好用不粘的锅，带鱼放入锅中，不要急着翻动，待底部煎至金黄变得硬硬的就可以翻面了。这样煎鱼不会碎。

3，调味时白糖和醋都要多放一点，才能突出酸甜味。

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