抄手又叫馄饨的馄饨怎么发音(抄手是馄饨吗馄饨和抄手有什么区别)

导语：方言叫抄手也名馄饨，还叫它云吞；小心吃过会上瘾！

抄手，是四川的方言，很多地方叫它馄饨，广东这边叫它云吞。对于它的各种吃法，爱吃辣的人觉得最过瘾的还是红油抄手，总是胃口大开，好吃得根本停不下来！

主料：猪肉(肥瘦)200克 馄饨皮400克

调料：食盐1茶匙 酱油3茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒10粒 蚝油1茶匙 鸡蛋清1个 小葱2根 白糖1茶匙 植物油3汤匙 陈醋2茶匙 芝麻油1茶匙 辣椒粉1.5汤匙

红油抄手的做法

将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。洗净莴笋叶。在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。

小贴士

1、煮馄饨小窍门：可在水里放入少许的盐，水开后下入馄饨，待沸腾后火力不要太大，保持微沸的状态，这样煮出来的馄饨皮不易破；

2、这里用的是市售馄饨皮，它的粘性不太好，因此在步骤5的时候可在两个角上涂少许水，就可粘牢了，如果是的自己擀的馄饨皮则不需要；

3、馄饨一次可以多包一些，然后将它们平摊在盘子里，注意要平摊，不能堆在一起，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来，不需解冻，直接煮就可以了，很方便。

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