过年饺子馅的做法(过年饺子馅怎么调才好吃)

导语：过年吃饺子，就包这个馅吧，调馅简单，个个鲜香又多汁

我们这里过年都要吃饺子，除夕吃肉馅的，大年初一吃素馅的。

肉馅饺子，以猪肉、牛肉、羊肉最为家常。配菜的话大概就是萝卜、白菜、芹菜这三样居多。

这些馅料当中要数芹菜肉馅的最简单，芹菜不需要焯水，也不用去水，切一切就可以直接入馅。

而且芹菜含有丰富的膳食纤维，多吃对于肠道健康有好处。分享芹菜肉饺子的做法，过年吃正合适。

芹菜肉馅饺子

【食材】面粉、芹菜、猪肉、木耳、花椒、姜、葱、盐、老抽、生抽、五香粉

【具体做法】

1，包饺子先和面。500克面粉加270~280克温水，揉成一个软硬适中的面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉两次，使其变得光滑又细腻。冬天和面要用温水，面团可以稍微软和一点。

2，花椒加开水浸泡，放在一边冷凉备用。

3，芹菜摘洗干净，切得细一点。

4，猪肉洗净，绞成肉馅，加盐、五香粉、老抽、生抽、葱姜末，充分拌匀。​

5，接着把冷凉的花椒水少量多次加进来，沿着一个方向搅拌至完全吸收，肉馅变得黏稠有弹性即可。

6，把肉馅和芹菜倒在一起，放入木耳丝，再加盐、鸡精调味，再次拌匀，这个馅料就调好了。​

7，醒好的面团搓成长条，切成小剂子，然后擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子。​

8，包好的饺子开水下锅，用勺子沿着锅底推动，防止饺子粘锅。再次煮沸，淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子完全漂浮起来，饺子皮变得透明就可以捞出来了。​

薄皮大馅，鲜嫩多汁，​老少皆宜的味道。

饭饭小贴士

1，肉馅里少量多次加入花椒水，这样调的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴。

2，芹菜水分含量不是特别高，入馅之前不用去水。如果芹菜比较嫩，也不用焯水。

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