大厨梭子蟹炒年糕做法(梭子蟹炒年糕怎么做才好吃)

很喜欢某店的螃蟹炒年糕（小小的那种螃蟹），今天的梭子蟹炒年糕有过之而无不及，又像极了妈妈小时候“面拖蟹”的味道，跟丫头啃完了整整一盘，满足～

赖妈不赖

用料

年糕 300克梭子蟹 600克葱段 30克蚝油 1.5勺蒜瓣 3个生姜片 若干

做法步骤

1、梭子蟹清洗干净，切块，控干水份，中间切开面蘸生粉备用

2、姜片、蒜片、葱段切好备用（此刻我的姜片正在切）

3、年糕掰开，冲洗干净，控干水份，放入微量油搅拌，放入空气炸锅170度5~8分钟，具体看空气炸锅脾气，中途看下，表面发白，中间变软就可以

4、炒锅放入较多油，先炒出葱姜蒜味道，再依次加入蚝油、生抽、老抽，翻炒片刻

5、加入梭子蟹继续翻炒，颜色变红后，加入适量水，大火煮开，中火翻炒直至收汁

6、此刻，所有酱料都裹满了年糕和蟹，加入少量糖调味翻炒，出锅～口水已经咽下好几波了(◐‿◑)

小贴士

一定要翻炒，以免糊锅影响味道

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