猪身上好吃的肉是哪块(猪身上哪些肉好吃)

导语：猪身上“最好吃”的肉排行：五花肉倒数第1，排骨排第3，建议了解

900多年前，大诗人兼美食家苏东坡在被贬到黄州时，曾写下一首名为《猪肉颂》的诗。在尝试了猪肉多种做法后，苏东坡在诗中感慨道，“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。

900多年过去了，如今，猪肉俨然已经成为大家再熟悉不过的肉食，经常出现在我们的家常餐桌上。提起猪肉大家不陌生，但要论猪身上哪里的肉最好吃，相信很多人不一定知道。因为不少朋友只认得“猪肉”，却不认得具体是哪个部位的猪肉。

下面，我就拿几种比较常见的猪肉给大家做个对比，说说它们的特点，以及适合的吃法。猪身上“最好吃”的肉排行：五花肉倒数第1，排骨排第3，建议了解。

第五名：五花肉

五花肉，位于猪的腹部位置，也是脂肪高度聚焦的部位，因其肥瘦相间，层层叠加，又被称作“三层肉”。

五花肉最大的特点就是脂肪多，肥肉部位占比较大，因此吃起来容易让人觉得肥腻。特别是一些肥肉居多的五花肉，那真是吃了一顿后，会觉得很长时间不想再吃第二顿了。提起五花肉最适合的吃法，莫过于用来做红烧肉了。

【推荐食谱：家常版红烧肉】

食材准备：五花肉500克、料酒1勺、冰糖8粒、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺

1、五花肉洗净切小块，冷水下锅，加1勺料酒，大火煮开后，捞出来过下温水，然后等锅烧热后，无需放油，倒入煮过的五花肉，小火煎至表面略显金黄色后，将肉盛出来，留有底油；

2、往刚刚的锅中放入冰糖，最小火炒至冰糖融化，再倒入五花肉翻炒均匀，然后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，转大火翻炒均匀后，往锅中加入适量热水，水要没过肉，大火煮开后，转小火炖40分钟，然后再转大火收汁即可。

第四名：猪腿肉

猪腿肉，顾名思义，就是位于猪腿部的肉，有前腿肉和后腿肉之分。猪前腿的运动量较大，因此吃起来口感要更Q弹一些，猪后腿主要起到支撑的作用，口感不及前腿肉。

从适合的吃法上看，猪前腿肉适合炒菜或是做饺子馅，猪后腿肉比较适合做火腿或肉丸子。总的来说，猪腿肉的口感无功无过，比较普通，因此排第四刚刚好。

【推荐食谱：尖椒炒猪前腿肉】

食材准备：尖椒3个、猪前腿肉250克、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、尖椒洗净，改刀切成片状；猪肉切成肉丝，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；

2、热锅加油，倒入猪肉，翻炒至猪肉变色后，放入蒜末，炒香后再倒入尖椒，大火翻炒至尖椒断生后，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后，即可出锅，这可是一道实打实的下饭菜。

第三名：排骨

排骨，一般指的是位于猪肋骨部位的猪肉，通常会带着骨头一起出售。对于吃猪肉时爱啃骨头的人来说，排骨就是很好的选择。

猪排骨有前排、中排和后排之分。猪前排肉较少、脆骨多，适合做红烧排骨或糖醋排骨；猪中排形状最为规整，同时兼具前排和后排的特点，通常连着前排或后排一起售卖；猪后排肉较多、骨头大，适合炖骨头汤。

【推荐食谱：糖醋排骨】

食材准备：排骨500克、大蒜3瓣、冰糖5粒、料酒1勺、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、清水5勺、

1、排骨斩小块，温水下锅，加1勺料酒，煮至表面有浮沫出来后，撇去浮沫，将排骨捞出来洗净，沥干水分；大蒜切末备用；

2、热锅加油，放入冰糖，最小火炒至冰糖融化后，倒入排骨，翻炒至上色后，放入蒜末炒香，然后往锅中加2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、5勺清水，将水烧开后，转小火焖煮20分钟，然后转大火收汁即可。

第二名：里脊肉

里脊肉，位于猪脊椎骨内侧，形状呈条状，也是一头猪身上最嫩的肉，基本是纯瘦肉，因此脂肪含量较低。因为里脊肉嫩滑、易咀嚼，因此深受老人和小孩的喜欢。

在众多不同部位的猪肉中，里脊肉排第二一点不为过。但值得注意的是，因其肉质细嫩，不太适合较长时间的烹饪，不然吃起来口感容易发柴。里脊肉比较适合快炒的做法，或是用来煮汤。

【推荐食谱：蒜苔炒里脊肉】

食材准备：蒜苔1小把、里脊肉100克、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、蒜苔洗净，切成段状；里脊肉切成肉丝状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；

2、热锅加油，先倒入肉丝，翻炒至肉变色后盛出来，留有底油，倒入蒜苔，炒至断生后，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀后再倒入肉丝，大火翻炒1分钟，即可出锅。

第一名：梅花肉

提起猪身上最好吃的肉，梅花肉排第二，其它肉没有敢称第一的。梅花肉位于猪的上肩部，并且非常稀少，一般一头猪身上这个部位的肉，只有不到6斤。

从外表上看，很好区分梅花肉，因为它的表面有很多丝状的脂肪交错，瘦肉中夹杂着些许肥肉，跟梅花很像，并且口感又嫩又香，吃起来不会觉得腻，也很耐煮。

【推荐食谱：香煎梅花肉】

食材准备：梅花肉250克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺

1、梅花肉洗净，切成薄片状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，抓匀腌制30分钟；

2、热锅加油，放入腌制好的梅花肉，小火煎至两面都变得焦香后，即可出锅。

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