水煮牛肉(水煮牛肉的吃法)

导语：水煮牛肉一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味

水煮牛肉外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑。

By 我是大黄豆豆

用料牛里脊 300克火锅底料 80克小梳打粉 少许淀粉 少许盐 适量花椒 10克蒜末 适量辣椒 3个姜丝、姜末 适量食用油 适量蚝油 适量酱油 适量白菜 100克黄豆芽 250克杏鲍菇 1个金针菇 100克豌豆 50克香菜 3根

做法步骤

1、先准备好调料：姜丝、姜片、蒜末、辣椒、花椒干、香菜；配菜：豆芽、娃娃菜、金针菇、杏鲍菇、豌豆；

2、腌制牛肉：先加入适量的姜丝、盐、淀粉抓拌至粘稠，再加入生抽、蚝油调味，继续抓拌至上浆，再加入食用油拌匀。腌制半小时，备用；

3、水煮配菜，锅里倒入开水，加入少许盐、食用油，分别加入配菜，煮断生即可；

4、锅里倒入适量的食用油，放入姜片、蒜末、花椒干、辣椒、火锅底料爆炒出油。加入适量的开水；

5、加入盐、生抽、蚝油调味，大火煮五分钟转小火，加入牛肉片转大火煮一分钟即可；

6、装盘，撒上辣椒、花椒干、蒜末，淋上热油，加上香菜。

小贴士

1、牛肉：牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间。牛肉切片厚薄均匀，抓拌上浆后再加入食用油抓匀，牛肉片不易脱浆，防止粘连。牛肉下锅至颜色转白断生即可，受热时间不宜过长，以免肉质变老，这都会影响肉质嫩滑。 2、配菜可根据个人喜好搭配、增减。 3、根据个人口味，火锅底料可换成辣豆瓣酱。

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