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龙岩泡鸭爪的制作方法和配料(龙岩泡鸭爪绝密配方笔记)

导语:你不知道的正宗龙岩泡鸭爪,吃了还想吃,微辣酸甜,越吃越想吃

今天给大家介绍一个龙岩正宗泡鸭爪的做法,做法十分简单,微辣爽脆,越吃越想吃。

先准备配料:

鸭爪一斤,料酒、小葱,姜,蒜,八角,花椒,小米辣,野山椒(100克),泡椒水(100克),白醋(80克),生抽(250克),盐(一小勺),凉白开(500克),陈醋(150克),鸡精,白糖,蚝油。

做法:

第一步:将鸭爪洗净,剪去鸭爪上的指甲,冷水下锅,加入姜片,葱节,花椒,料酒,开大火烧开,烧开10分钟,捞去表面浮沫;再用中小火煮10分钟;捞起放入冷水(凉白开)清洗,清洗后放入冰块(冷切10分钟),捞出控干水分。

第二步:蒜头,姜切片,小米椒切圈,野山椒切圈

第三步:调制腌料:找个容器,倒入切好的蒜、姜片、小米辣、野山椒,凉白开(500克),泡椒水(100克),白醋(80克),生抽(250克),盐(一小勺),陈醋(150克),鸡精(一小勺),白糖(两小勺),蚝油(一小勺)搅拌均匀。

第四步:将冷却的鸭爪放入储藏的容器,倒入调好的腌料料并密封好容器,放置冰箱储藏一天(24小时)即可。

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