大厨教红烧鸡翅(简单的红烧鸡翅)

导语：红烧鸡翅软烂脱骨的秘诀在这里，掌握关键2点，新手也能一次成功

鸡翅是家里小朋友最喜欢的肉类之一，鸡翅的蛋白质含量丰富但脂肪含量相对较低，所以鸡翅就成了我家餐桌上的常客，除了这样原因，还有一个原因就是鸡翅的做法真的是非常多，常见的红烧、香煎、可乐、香辣、盐焗、炸鸡翅等等，尤其是小朋友们，最喜欢吃炸鸡翅，就炸鸡翅都有好多版本，香辣炸鸡翅、蜂蜜黄油鸡翅、金沙蛋黄鸡翅等等，但是炸鸡翅的热量太高，所以一般就偶尔吃一次，最常做的还是红烧鸡翅，做法简单快速，热量比油炸的低；

每次做红烧鸡翅，都会被一抢而光，都夸我做的红烧鸡翅好吃，其实红烧鸡翅看着简单，但是想要做得好吃是有技巧的，只需要掌握关键的2步，根本不用炒糖色，但这两步千万不能少，这样能让做好的鸡翅更入味，而且没有腥味，软糯脱骨，好吃到吮手指，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鸡翅、八角2颗、姜片、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油；

【红烧鸡翅的做法】

1、超市买回家的鸡翅先解冻，有时间的可以放在水盆中浸泡一会，浸泡出鸡翅中的血水，这样做出来的鸡翅会更加好吃；

2、解冻好并清洗干净的鸡翅在正反2面都划上花刀，这样后面焯水的时候能更好地逼出血水，减少腥味，煮的时候也更容易煮熟和入味；

3、鸡翅冷水下锅先焯水，加入鸡翅、生姜、和料酒，大火煮开，煮开之后撇去浮沫，转小火再煮2分钟，这样能更大程度地逼出血水，焯好之后出锅放在温水中清洗干净，沥干水分备用，焯水是红烧鸡翅好吃的第一步；

3、焯水的时候先来准备辅料，鸡翅是家里小朋友爱吃的，就放了2颗干辣椒，不喜欢可以不放，2颗八角、几片姜、1勺冰糖，这里香料不用放得太多，过多的香料反而会掩盖掉鸡翅本身的香味；

4、锅烧热，加入食用油，把沥干水分的鸡翅放进去，煎一下，煎到底面金黄翻面，把另外一面也煎至金黄，煎鸡翅这一步是必不可少的，在煎的过程中会把鸡皮中的一些油脂煎出来，鸡油煎出来能让这道菜更香，而且后面吃鸡翅的时候不会腻，煎鸡翅是红烧鸡翅好吃的第二步；

5、煎到两面金黄之后加入准备好的配料，翻炒均匀，开始调味，加2勺料酒、一小勺食盐、3勺生抽、1小勺老抽、一勺蚝油、翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开，大火煮开之后转小火焖煮8分钟左右；

6、鸡翅焖煮好之后，开大火收汁，这样能让味道更好地渗透到鸡翅中，煮到汤汁变得浓稠就可以出锅了，煮好的汤汁因为食用油和冰糖的缘故，看上去红亮诱人，让人非常有食欲；

7、出锅装盘，浇上锅里的汤，好吃的红烧鸡翅就完成了；

红烧鸡翅的做法总结：

1、给鸡翅焯水的时候一定要加料酒或者黄酒，这样能更好的去腥；

2、配料中的冰糖可以换成白糖，但是糖是必不可少的，糖能增鲜，让鸡翅口感更好；

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