石头饼怎么做酥脆窍门(石头饼的做法与配料窍门)

导语：夜市小吃必选！大叔教你石头饼，香脆味美，搭配随意，简单好吃

古早味“石头饼”是我从小到大到夜市必吃的小吃，现在发现卖的店家很少、索性自己动手做没想到居然也能简单做呢~好简单的“石头饼”是不是很有夜市味~从小到大吃不腻的甜甜滋味~~~

虽然跟夜市相比薄了一点但味道跟口感一模一样。将石头饼装进纸袋后在家就很有置身于夜市的感觉(笑)吃完阿岸米糕转入旁边的文化路夜市，第一家映入眼帘的这家石头饼，其实这家石头饼并无在名单之中。

只是这石头饼让我很怀念，记得当年西港夜市还在庆安宫前摆摊时，有家石头非常好吃，只要每周二夜市摊贩有出来摆的话，都一定会上门购买，当时是因为文爸爱吃才跟著喜欢上此味，可是北上念书后，那家石头饼就不见了。

而是偶尔才会有别家石头饼的摊贩会来摆，但是都不固定，久而久之不没在看过。其实有卖类似的饼，叫小时候的大饼之类的，不过它是用大型的平底锅以面糊煎制，同样倒入红豆、花生芝麻等馅料，再切成披萨的片状。饼皮相当的厚实，满是面糊煎制的饼皮，吃来少的薄脆，也容易撑。几乎都是这类的大饼，找不到南部这种薄脆的石头饼。

石头饼这种小吃平常在市面上就不多见，所以在此看到就涌现他乡遇故知的喜悦。石头饼之所以撑过石头饼，是因为制作的过程是採用生铁制作而成的石头锅制作，另一说是因其古早使用时头来烤饼而得名，且因为外形像半月状，所以又称半月饼。

金黄的饼皮一口咬开，露出黑噜噜的馅儿，不过饼皮的口感比我想象中来的柔软，但是富有Q劲跟面香，花生芝麻带著脆度的颗粒与柔软的面皮搭配起来层次丰富。可惜饼皮我心头所好的香酥薄脆型有所落差，比较接近可丽饼的口感，应该跟店家要求煎得再焦脆点口感会更佳。

食材：

饼皮：中筋面粉150克、砂糖20克、干酵母1/2小匙、泡打粉1/2小匙、小苏打粉1/2小匙、鸡蛋1个、牛奶100克、水100克、沙拉油20克

内馅：花生粉50克、砂糖50克

1、将花生粉与糖混合均匀，即为内馅，将饼皮材料混合，搅拌成无颗粒粉浆，静置1小时，平底锅抹上薄薄一层油，放2杓粉浆。

2、盖上锅盖，小火慢煎至饼皮熟成且出现许多气孔，饼皮底部均匀上色，铺上内馅料，将饼皮对折即可美味上桌。

大叔小提示

1、简单香脆好吃，内馅爱加什么就加什么，红豆、肉松、花生粉、芝麻粉自由调配，都好吃。

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