川贝炖雪梨能化痰止咳吗(川贝炖雪梨水的做法及功效)

导语：教你做化痰止咳药膳：川贝炖雪梨，连续吃七天，药到病除

川贝炖雪梨、蒸雪梨等都是我国药膳中最经典的传统产品。今天给大家带来的是酿雪梨，里面酿制的馅料可根据需要调整。

一、原料

主料：雪梨4个

辅料：莲米25克、蜜樱桃25克、薏仁米25克、百合 15克、糯米50克、明矾15克 、冰糖20克、瓜条50克、化猪油 50克

二、操作程序

1、将梨从蒂部切下约25px的一块作盖子，用小刀，挖去梨核，再削去；梨皮，放入加有明矾的1000克清水中，漂约5分钟。

2、糯米，百合，莲米，薏仁米分别洗净蒸熟。冰糖敲碎，用200克冰糖放入锅内，加清水制成浓糖汁，樱桃留四颗形整的待用。剩余樱桃，瓜条，熟百合，莲米剁成绿豆大小的颗粒放入碗内。加糯米，冰糖50克，薏仁，主油拌均成糖馅。

3、将梨从水中捞出，用清水洗一下，将糖馅嵌入梨腔中，用“梨盖”盖上，放入碗中上笼蒸3小时至耙取出，去掉盖，将梨装入盘内（刀口贴盘底，梨脐向上），用小刀挑去梨脐，每个梨安上一个蜜樱桃，淋上热糖汁即成。

三、技术要领

1、选用大小均匀，无伤疤的河北鸭梨或金川雪梨，加工时先去核，后去皮，保持梨形完整，在明矾水中泡起保色作用，

2、百合，莲米，薏仁，糯米分别先别先蒸熟再拌馅。镶馅时不能过满，以免影响梨形美观。

3、蒸软，挂热糖汁。

四、成品质量要求

色泽清爽、甜润爽口、形态完整。

五、变化品种

原料变化、烹调方法变化八宝锅蒸。

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