辣烧鲅鱼的做法(甜口红烧鲅鱼)

导语：丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼

用料

鲅鱼 1条葱 1颗姜 3片蒜瓣 6个八角 1个料酒 1勺白酒 1瓶盖生抽 2勺老抽 1匙香菜 1根耗油 1勺郫县豆瓣酱 1勺

1、鲅鱼清洗干净去鳃去内脏切斜刀块

2、准备好葱花姜片蒜片

3、炒锅烧热放油下八角炸香

4、葱姜蒜入锅炒香

5、放入郫县豆瓣酱炒出红油

6、豆瓣酱炒出香味加1勺白糖

7、白糖炒化鲅鱼切口向下摆入锅内

8、沿锅边烹入料酒煎2分钟

9、鲅鱼底部定型翻面

10、淋入生抽

11、注入开水没过鲅鱼

12、放入1勺蚝油中火炖15分钟

13、汤汁剩一半淋入1瓶盖白酒

14、开大火收汁晃动炒锅避免粘锅

15、鲅鱼均匀挂汁关火出锅。

16、撒香菜点缀 ✅完成✅

鲅鱼入锅尽量避免用铲子翻炒，煎定型再翻动。炖鱼过程中不盖锅盖让鱼腥味充分挥发。

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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