辣烧鲅鱼的做法(甜口红烧鲅鱼)

导语：丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼

用料

鲅鱼 1条葱 1颗姜 3片蒜瓣 6个八角 1个料酒 1勺白酒 1瓶盖生抽 2勺老抽 1匙香菜 1根耗油 1勺郫县豆瓣酱 1勺

1鲅鱼清洗干净去鳃去内脏切斜刀块

2准备好葱花姜片蒜片

3炒锅烧热放油下八角炸香

4葱姜蒜入锅炒香

5放入郫县豆瓣酱炒出红油

6豆瓣酱炒出香味加1勺白糖

7白糖炒化鲅鱼切口向下摆入锅内

8沿锅边烹入料酒煎2分钟

9鲅鱼底部定型翻面

10淋入生抽

11注入开水没过鲅鱼

12放入1勺蚝油中火炖15分钟

13汤汁剩一半淋入1瓶盖白酒

14开大火收汁晃动炒锅避免粘锅

15鲅鱼均匀挂汁关火出锅。

16撒香菜点缀 ✅完成✅

鲅鱼入锅尽量避免用铲子翻炒，煎定型再翻动。炖鱼过程中不盖锅盖让鱼腥味充分挥发。

1止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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