导语：甜品制作教程——椰奶冻，舒芙蕾烫面海绵蛋糕

椰奶冻

用料

牛奶

500克

椰青

2个

原味炼奶

3勺

吉利丁片

20克

做法

挑选椰青的小Tips，一样大小的椰青选重的，里面椰子水多才重呢。2个椰青大半盆椰子水

不喜欢椰子的可以只用牛奶，单纯的奶冻出品也很好哦

一瓶牛奶一片吉利丁片，刚好4片

吉利丁片放冷水里泡2－3分钟，完全软化

牛奶可以隔水加热，牛奶加热到50度左右，温温的就行，不能沸腾啊！保持温热的状态放入软化的吉利丁片（挤一下水分），慢慢搅拌牛奶直到吉利丁片完全溶解到牛奶中

原味炼奶，椰汁是甜的，所以炼奶加到牛奶里继续搅拌至融化，期间可以尝尝甜度是否满意，调出自己喜欢的度就可以了

吉利丁片和炼奶都完全融化了

加入椰汁

搅拌均匀，扑鼻的椰香

分装到小杯子里，接下来就交给时间和冰箱了

冷藏4小时以上，保鲜期见还是4小时以上，因为我的吉利丁用量不是特别多，为了嫩嫩的口感，等待时间需要长一点

加上你喜欢的水果

舒芙蕾烫面海绵蛋糕

用料

低筋面粉

70克

盐

2克

黄油

70克

牛奶

80克

蛋黄

5个

香草精

1勺

蛋清

5个

柠檬

少于

糖

90克

做法

1.先将低粉过筛，加入盐

2.将黄油切成块，放在锅中小火加热融化（如果没有黄油，可以用植物油代替

3.黄油刚刚融化，将牛奶冲入其中，然后立即离火

4.将黄油和牛奶混合物倒入面粉中，用蛋抽搅匀，直到面糊细腻光滑（此时状态稍微稠

5.蛋黄和蛋清分离

6.将蛋黄和香草精加入4中的面糊中，搅匀，面糊必须像下图一样顺滑

7.然后将蛋清和柠檬汁倒入打蛋缸中，搅打出表面产生细腻的白色小气泡，然后分次加入细糖，用中速搅打

8.当第一部分的细糖加入之后，打成下图这个状态，再加入剩余的一部分细糖，调至快速搅拌，待状态接近想要的时，调至低速，最终搅拌成湿性发泡的状态，提起的尖尖会迅速的倒下

9.先取一捧蛋白霜加入到蛋黄混合物中，用橡皮刮刀翻拌均匀

10.然后将预拌好的面糊倒入蛋白霜中，拌匀

11.将面糊倒入准备好的模具中，模具外层包锡箔纸，内部铺一层油纸，在烤盘中倒入热水

12.放入烤箱，150℃烤1小时，温度和时间根据自己的烤箱适当调整

13.烤好之后的蛋糕，顶部金黄，切开内部绵密松软

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