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卤鸡翅怎么烧(卤鸡翅的家常做法大全集)
导语:厨师长分享做“卤烧鸡翅”,学会这个技巧,鸡翅软嫩脱骨
大家好,我是每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡翅在家常菜中有很多做法,可乐鸡翅是最常见的,今天和大家分享一道“卤烧鸡翅”,肉质鲜嫩,酱汁浓郁,咸适可口,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材:鸡全翅
辅料:大葱白、生姜、八角、花椒、红干椒、香叶、桂皮
调料:糖色、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜、甜面酱
1.下面开始准备食材
把鸡全翅清洗干净,放入盆中备用。
2.下面开始准备辅料
大葱白一小段,轻轻拍扁,生姜一块,拍扁之后,切上两刀,两粒八角,一小撮花椒,一把红干椒,两片香叶,一片桂皮。
3.下面开始上糖色
盆里倒入糖色,放入鸡翅,均匀刷上糖色,没有糖色的,可以用蜂蜜或者酱油代替。
4.下面开始炸制
锅中倒入植物油,油温烧至五成热的时候,把鸡翅放入油锅里炸,这个过程要开小火,把鸡翅炸成金黄色,捞出控油,在炸的过程中,要有耐心慢慢炸。
5.下面开始制作
把油倒出,锅中加入清水,倒入刚才准备好的辅料,加入生抽,糖色,蚝油,食盐,胡椒粉,冰糖,料酒,蜂蜜,甜面酱。
开大火把水烧开,转小火煮一分钟,放入鸡翅,然后盖上盖子,小火煮20分钟,
20分钟之后,转大火收汁,把汤汁收得比较黏稠的时候,夹出鸡翅摆盘。
好了,一道色香味俱全的卤烧鸡翅就做好了。
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