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番茄鱼能吃吗(番茄鱼的好处)

导语:三月多吃番茄鱼,开胃不油腻,我家几天吃一次,汤汁都能喝光

大家好,我是第一美食的飞哥,关注,有更多的家常美食供大家参考。

番茄鱼是一道开胃营养,吃了还不担心能长胖的菜,不过油,口感酸酸的,每次做一盆,连汤汁都能喝完。

番茄鱼主要食材是用番茄和鱼炖制而成,番茄含有丰富的维生素,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,今天就为大家分享一个番茄鱼的做法。

做这道鱼没有用番茄酱,用的是正经的西红柿,话不多说,我们开始操作。

首先,我们准备一下食材:

鲤鱼一条,把鱼平放在案板上面,先切去鱼头,用手掐住一点鱼腥线,用刀轻拍几下鱼身,慢慢的抽出鱼腥线。

其实鱼腥不腥,和鱼腥线关系不大,说白了,有没有鱼腥线,该腥还是腥。

小知识:

鱼腥线是鱼类感觉水流的感觉器官,鱼腥不腥和鱼腥线关系不大,抽了也没啥用。

沿鱼脊骨片开鱼身,两边的鱼身都片下来,把鱼骨剁成小块,然后从鱼尾处断开。

用手按紧鱼身,再斜刀片去腹膜,切下来以后剁成小块和鱼头放在一起。

把鱼肉切成薄片,鱼片切的越薄越容易入味,也不能太薄,太薄了容易破碎,鱼片单独放在一个盆中 。

加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1.5克,料酒5克,打入一个鸡蛋清,凝固鱼片的外层,保持水分。

用筷子搅拌均匀,给鱼入味 ,然后再加入适量的玉米淀粉,加入淀粉不但能锁住鱼肉的水分 还能紧实鱼肉。

最后淋上一点植物油,放置腌10分钟给鱼片入味。这个时间我们准备一下要用的食材,西红柿2个,先去掉西红柿的根部 ,把西红柿切成小块,放在盆中 。

大蒜几粒切成薄片。葱白一段切成葱花。生姜一小块,先切成姜片,再切成姜粒。再拿一根葱叶,切成葱花用来配色。

食材全部准备好以后。

接下来我们把鱼头,鱼骨焯一下水,锅内烧水,倒入料酒 ,加入食盐2克,水烧开以后,倒入鱼头,鱼骨,利用料酒挥发的特性在加热过程中减少鱼的腥味。

焯水2分钟,捞出用凉水快速冲洗控干水分。

接下来开始烹饪,锅内烧油,倒入葱姜蒜片,炒出蒜香,倒入西红柿,用勺子快速搅动,炒出西红柿汁水。这一步非常的重要,一定要炒出西红柿的汁水。

加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克 ,继续搅动,西红柿汁水变少,加入一勺食用油翻匀后,加入清水,清水要一次加够 。

汤汁里面再放入胡椒粉2克,食盐1克,搅动汤汁化开调料,倒入白醋5克,来增加酸味,先把鱼头和鱼骨倒入汤汁中,开大火煮5分钟 。

把鱼头和鱼骨煮入味,煮熟以后,捞出放在盆中,把鱼头和鱼尾放在两头,接下来把鱼片放入锅中,用勺子推着锅底煮30秒,煮至鱼片断生,就把鱼片捞出放在鱼身上,然后把汤汁倒在盆中 。

撒上葱花和熟芝麻点缀一下,因为是正经的番茄,所以色泽上没有番茄酱的色泽红艳。

好了,这道原滋原味,不需要番茄酱的番茄鱼就做好了。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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