主题餐厅设计中的流线设计是什么(主题餐厅设计中的流线设计是指)

导语：主题餐厅设计中的流线设计

“流线”是主题餐厅设计空间中的一个专 业术语，特指人或者物体在建筑空间之中移动的行动轨迹，也称为“动线”。主题餐厅设计中的流线即为餐厅空间之中人或物体移动的行动轨迹，通常连接前厅、卡座、包厢等各个不同的功能区域，流线的设计需和餐厅的平面布局设计相结合。

一、服务流线

服务流线是餐厅内服 务人员为顾客提供服务、厨房加工、上菜等活动的运动流线，因此主题餐厅设计需要与餐厅具体提供的餐饮服务类型进行结合，使其与餐厅的经营项目特点相匹配，达到效率的较大化。服务流线的设计应以高 效为第 一原则，合理的服务流线设计不仅可以方便服 务人员为顾客提供服务、提高其工作效率，还可以节约时间成本、提高顾客的满意度。服务流线设计通常以直线为主，长度不宜过长，各个区域之间的流线安排合理有序，避免混乱和重复。

二、顾客流线

顾客流线也就是指餐厅空间之中顾客的活动路线，也是主题餐厅设计流线中的一条主 导流线。顾客流线的设计，应当以清晰、流畅、便捷和安 全四个原则来进行，同时辅以餐厅内部不同材质、色彩、图案、灯光的设计来给与顾客一个明确的导向指示，保证顾客在点餐、就餐、出入等方面可便捷顺畅，井然有序。有研究显示，科学合理的主题餐厅设计流线安排除了可通过不同的导向指示来进行之外，还可以通过控制流线的宽度来进行顾客流量的调节，如入口大厅、楼梯口、点菜区等区域，就应当留出足够的空间来容纳顾客的聚 集和疏散。

三、物品流线

物品流线是指餐厅中使用物品的进出以及菜品原料、废弃物品等的流入流出路线。物品流线和餐厅厨房内部的设施安排息息相关，是餐厅内部的活动，因此其设计需和餐厅外部和顾客相关的顾客流线、服务流线等进行区分设计，如原料通道可布置于仓储空间或厨房区域附近等，在避免影响餐厅正常营业的前提下尽可能的提高运输效率，更便于厨房的工作人员进行原材料的处理。

主题餐厅设计内部的流线主要分为顾客流线、服务流线和物品流线三种，顾客流线直接关系到顾客在餐饮空间中的用餐体验，因此是重中之重，而服务流线则能影响餐厅的服务效率，因此也应予以重视，物品流线主要是为餐厅的物品处理来进行服务的，可间接对餐厅服务的质量产生影响，也是不可忽视的。

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