红糖粘米水糕的做法(红糖粘米发糕怎么做)

导语：小孩点名要吃红糖粘米糕，不用发酵，手不粘粉，一搅一蒸，好吃

导读：红糖粘米糕，不用发酵，手不粘粉，1碗糖水，1碗粉，一搅一蒸，软糯香甜，小孩两盘不够吃。

米糕吃得多了，大多是米发糕，将米粉调成浆经过发酵后再蒸制而成，口感是蓬松香甜，米香味十足。不发酵的纯米浆糕你吃过没？

记得小时候，奶奶给我们做的纯米浆红糖糕，只用大米浆和红糖水调成浆，不用发酵，直接蒸制出来，味道软糯香甜，在那个没有零食年代，是十分珍贵的美食了。记得那时候，老屋门口有一口石磨，每逢节气都会用石磨磨米浆，再蒸制成米糕，有时是加发酵粉做成米发糕，有时是不加发酵粉，加糖调浆直接蒸的米糕，我们叫它“甜糍”或“鸡血糍”，口感不像米发糕蓬松，但非常香甜软糯。那时的做法是将米提前一天浸泡，再在石磨上兑水磨成米浆，看磨好的米浆的浓稠度，再适当兑入水，兑水的量很重要，兑入水的多少直接影响到米浆糕的口感和软硬度。

现在想吃米糕不用磨米了，直接买现成的粘米粉即可。今日小孩点名要吃红糖米浆糕，给大家分享一个不用发酵的粘米糕做法，超级简单，只需1碗糖水，1碗粘米粉，一搅一蒸就可以吃用，非常简单快速哦。

【红糖粘米糕】/【纯粘米糕】/【甜糍】

【准备材料】：粘米粉100克、红糖50克、水200毫升、红枣5粒。

【具体做法】：1、锅内放入200毫升的水，把红糖放入锅内煮至糖融化，煮成红糖水。

2、准备一个大点的容器，倒入100克粘米粉，将红糖水放凉后，将红糖水倒入米粉中。

3、将红糖水和粘米粉充分搅拌均匀，使粉浆细腻无颗粒，最好过下滤网。

4、准备一个蒸盘，在蒸盘底下刷上一层食用油，将搅拌好的粉浆倒入蒸盘中，将红枣去籽，切碎，在粉浆面上撒上一些红枣干。

5、蒸锅内放入适量水并烧开，将蒸盘放入，大火蒸15分钟即可。

红糖米浆糕就做好了，放凉点即可切块吃用，软糯香甜，口感弹牙，红糖味十足。我家小孩是两盘都不够吃。红枣可换作其它喜欢的果干，不过我还是觉得红糖跟红枣才是绝配哦。

这款糕点没难度，非常简单易上手，喜欢的亲们不妨试试，说不定会喜欢呢。

温馨提示：口感的软硬度跟调浆时放水的量有非常大的关系。因为米粉的湿度也有不同，总要试了才知道最适合自己的口感。所以我同时蒸制了两盘米浆糕，同样是100克的粘米粉，蒸出来两种不同的口感。

1、放入150毫升糖水调浆，蒸出来的米糕口感偏硬，有嚼劲。

2、放入200毫升糖水调浆，蒸出来的口感非常软糯，口感更好。

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