导语：适合减肥人吃，不放油的水煮肉丸，为啥能Q弹好吃？只因为加了它

大家好，

想必大家对水煮丸子并不陌生，很多人都在餐馆吃过，甚至会做饭家里有宝宝的宝妈也在家里给自家宝宝和家人做过。但不管是在餐馆或者在家自己做，大家都知道，水煮丸子是用清水把丸子煮熟的，全过程不加一滴油，所以很受很多减肥的人的追捧，适合减肥餐食用。

但外面或者自己做的水煮丸子大多数都是用猪肉、羊肉或者牛肉做，虽然做的过程中不加一滴油，但因为猪肉、羊肉和牛肉本身就含少量的油脂，所以做出的水煮丸子在水中还是漂浮一层油花，虽然比油炸的已经算很少了，但对那些减肥的人还是不适合吃的。

今天我就用超市买的鸡胸肉来代替平时我们做水煮丸子所用的猪肉、羊肉或者牛肉，而且口感不输给用猪肉、羊肉和牛肉做出的水煮丸子，口感Q弹，清香不油腻，做法也超级简单易上手，很适合减肥的的小白当减肥餐食用。

指南：

难度：初级 ✨

烹饪时间➕准备食材时间：半个小时左右

口感：清香不油腻、Q弹、鸡肉、葱姜和五香粉浓郁 ✨✨✨✨✨

适合食用人群：减肥、一般人群

适合学习人群：宝妈、小白、上班族、减肥人

操作难度： 简单易上手、快手 ✨

食材：

鸡胸肉：2块 鸡蛋：2个 葱姜末：适量 料酒：1匙 五香粉：1匙 盐：1匙 面粉：1匙

煮出的水煮丸子做出来口感Q不Q弹，成不成型关键在于鸡蛋，所以一般我在做肉馅做的差不多的时候会打入鸡蛋，然后再用刀再剁肉馅，让肉馅成分的吸收鸡蛋，上劲，但关于放几个鸡蛋，1：要看食材多少，2：要看肉馅吸收鸡蛋后是否变得粘稠。但如果加了鸡蛋剁出的肉馅看着比较稀，说明加鸡蛋加多了，所以在剁好的鸡蛋里加1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收鸡蛋多余的鸡蛋液。

做法：

1：所有食材都准备好，买回来的鸡胸肉自然解冻后用刀切成薄片再切成细条备用。

2：切成细条的鸡肉再用刀切成鸡肉丁备用。

3：切成肉丁的鸡肉用刀稍微剁碎用手在肉馅表面挖出一个洞，磕入一个鸡蛋用刀再次剁鸡肉，直到鸡肉完全吸收鸡蛋液后再按照上述再重复一遍。鸡蛋要一个加，等剁到鸡肉完全吸收鸡蛋后再加另一个鸡蛋，省的一次加入鸡蛋鸡蛋液会趟出肉馅里，造成不必要的浪费。

4：等鸡肉剁成肉糜并完全吸收鸡蛋液检查一下鸡肉是否成很稀的状态，若有说明鸡蛋加多了，只需要把剁好的肉馅放入碗中，倒入1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收多余的鸡蛋液最终剁好的鸡肉馅子用匙子尧一匙子，盛不散状态说明肉馅剁好了。

5：葱姜清洗干净用刀剁成葱姜末倒入剁好的肉馅，倒入1匙料酒，1匙五香粉和1匙食用盐腌制20分钟备用。

6：锅内倒入适量的水煮开，用勺子挖一勺腌制好的肉馅，然后用筷子把肉馅尽量弄得圆点，放入锅内煮至飘起再煮1-2分钟关火盛出即可。

7：吃之前根据自己口味放点香菜或者辣椒油即可。

小贴士：

1：煮出的水煮丸子做出来口感Q不Q弹，成不成型关键在于鸡蛋，所以一般我在做肉馅做的差不多的时候会打入鸡蛋，然后再用刀再剁肉馅，让肉馅成分的吸收鸡蛋，上劲，但关于放几个鸡蛋，1：要看食材多少，2：要看肉馅吸收鸡蛋后是否变得粘稠。但如果加了鸡蛋剁出的肉馅看着比较稀，说明加鸡蛋加多了，所以在剁好的鸡蛋里加1匙干面粉搅拌均匀，让干面粉吸收鸡蛋多余的鸡蛋液。

2：水煮丸子因为加了鸡蛋的原因所以腌制的时候不要加酱油，蚝油，只需要加料酒，五香粉和食用盐进行腌制，否则口感不好吃。

3：不喜欢吃鸡肉的可以用猪肉、牛肉、羊肉或者自己喜欢吃的任何肉代替。

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