港荣蒸蛋糕我对你是真的(蒸蛋糕我对你是真的)

导语：蒸蛋糕，我对你是真的

好吃不上火，我对你是真的！那个蒸蛋糕的广告真的很上头，想写个蒸蛋糕的教程就冒出来这个广告词了。不过呢，是真的好吃，也是真的不上火。废话少说，先来准备材料吧。

材料：鸡蛋3个，低筋面粉（蛋糕一定要用低筋面粉哦）60克，牛奶50克，玉米油（或者没有浓烈颜色和味道的植物油都是可以的）30克，白砂糖50克，6寸蛋糕模具。

材料准备好了，那就按部就班，一步步跟我来做吧。

1、鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，分别放入容器中，蛋清要打发，所以容器必须是无油无水的。将蛋黄打散备用。

2、玉米油和牛奶放入大碗，搅拌均匀后，筛入面粉，翻拌均匀后加入蛋黄液，继续翻拌均匀。这里要注意2点，第一点，是翻拌不是搅拌，就是像炒菜一样上下翻动，而不是划圈搅拌，这样做呢是为了不让面粉起筋。第二点，就是蛋黄液最后放入翻拌，这样做的好处是混合后面糊细腻滑爽不会产生颗粒。

3、现在开始打发蛋白霜了。白砂糖分三次加入，第一次打出鱼眼气泡时，第二次气泡变小时，disanci第三次用打蛋器划过后有明显划痕时。打发蛋白用电动打蛋器先高速后低速打发至硬性发泡。什么叫硬性发泡呢，简单点说硬性发泡（Dry Peak；Hard Peak），也称干性发泡，打到蛋白无法看出气泡的组织，颜色雪白而无光泽，提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂这样的状态。

4、蛋白霜打好后要立即使用，久置后蛋白霜非常脆弱，容易在搅拌过程中消泡。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

5、蛋糕模具如果是不粘的材料就可以直接倒入蛋糕糊，如果是普通的模具，可以刷一层玉米油后再倒入蛋糕糊，方便以后脱模。倒入后将模具震动几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。

6、模具上盖上保鲜膜后扎紧，用牙签在保鲜膜上戳一些小孔。放入提早烧开的水的锅中，中火隔水蒸30分钟，关火静置几分钟后取出，倒扣震动排气，放凉脱模就可以开始享用啦。

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