绍兴淡水鱼有哪些(绍兴本地鱼品种)

导语：绍兴常见淡水鱼（一）

绍兴山清水秀，渔米之乡，每每出去或有山，或有水,孩子在溪流中玩耍时，总会发现溪里有他所不知的生物；当爷爷奶奶从菜市场回来，带回富含蛋白质的新鲜鱼虾，好奇的宝宝也会缠着问这是什么东西，不要被孩子的十万个为什么问倒了，看看我们水乡绍兴有哪些常见的鱼虾吧！

1、鲫鱼，最为常见的，春天的葱烧鲫鱼，香飘四邻。小的红烧油炸，大的做汤，清蒸。

2、鲤鱼，肉质粗糙，一般不大喜欢吃（本人），除非八九斤以上的大鲤鱼，用盐腌一下，搁上点蒜泥，这倒是可以入口。

3、黑鱼（乌鳢鱼），算是名贵鱼种（野生的情况下），因其系肉食性鱼类，肉质较为细腻，现多用来烹制酸菜鱼。

4、草鱼，因其系大型鱼，一般成年鱼多用来晒鱼干，或者做酸菜鱼，也可切段做剁椒鱼。

5、青鱼，和草鱼类似，但是头小且尖，遍体发黑，喜食螺丝等贝类，多用于晒鱼干。

6、鳊鱼，又名武昌鱼，多用于清蒸，肉质细嫩，和鲫鱼一样，常见于百姓餐桌。

7、鲢鱼，四大家鱼中最为廉价，可红烧，肉质细腻，可做鱼丸。

8、鳙鱼（胖头鱼），因其头大而闻名，用其头炖出来的汤白而香味浓郁，以千岛湖有机大头鱼最为有名，是家常菜鱼头豆腐汤的主料,鱼尾肉质较为粗糙。

9、鳜鱼（季花鱼），属于名贵淡水鱼种，一般清蒸，亦有红烧做法。

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