灌汤蒸饺做法(灌汤水饺直接蒸怎么样)

导语：灌汤蒸饺 皮薄软润 鲜嫩可口 多谢转发 关注

【所属菜系】 湘菜

【原料】

主料 精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，

净猪夹心肉500克，皮冻500克。

调料 熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。

【制作过程】

(1)制馅心。

将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入一半皮冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后加入剩余的肉末和皮冻搅拌均匀即成馅心。

(2) 制饺皮。

将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成40个挤子，再用饺擀杖擀成薄圆形皮子。

(3) 包饺、蒸熟。

托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉，盖严笼盖，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成。

注意：

关于皮冻的做法我们以前发过好几个帖子，有兴趣可以向前翻看

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