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爽口的下酒菜(好吃的下酒菜菜谱大全窍门)

导语:牛气冲天的下酒菜,劲道有嚼劲,全家都喜欢,来客人吃太好了

过年的时候买了许多牛肉,像是什么牛肚,牛舌之类的买了一大堆,因为就今年是牛年,就想着牛气冲天,年夜饭上面用牛肉做的菜也是不少,没想到吃来吃去的,竟然吃到了正月还没完事,今天闲着就一次性地将牛肉都做好了,卤着吃也是蛮不错的,家里面来客人用来招待客人,也是有面子。

牛百叶,也就是牛肚,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴等等功效,营养丰富。 牛百叶的做法也多样,可以炒、涮、凉拌等等。不过今天来给大家分享的做法是炒着吃,这样劲道又爽口的牛肚,谁能不喜欢吃呢?

这菜很适合刚开始学厨的朋友们,其实多学会做几道这样的小菜,拼凑起来也是一大桌了,如果朋友来家做客,刚好可以露一手,让那些原本认为你完全不会下厨的人,也能对你刮目相看,不也是一件很棒的事吗?

【黄焖牛肚】

——所需食材——

牛肚200克,香菜50克,干辣椒3个,小葱1根,蒜末3瓣,花椒2克,蚝油1勺,白糖1茶匙,盐1茶匙。

【制作步骤】:

1、煮好的牛肚切成粗条,牛肚要是买回来新鲜的,就用小苏打还有盐搓洗5分钟,然后叜冲洗干净,继续用盐加一点料酒洗一遍,再冲洗干净,放高压锅里加水压15分钟左右。买得现成的会好一点。

2、把香菜的叶子去掉,清洗干净,切成长段。

3、蚝油还有盐,白糖,胡椒粉加入少量的清水调制成酱汁。

4、把小葱还有大蒜切成末,干辣椒切成小段备用。

5、炒锅里面加入辣椒,花椒炒出香味。要小火来炒,以免将干辣椒炒糊。(干辣椒可以先用清水浸泡一下,这样再炒的话就不会糊掉了)然后我们再把蒜末,小葱都下进去翻炒片刻,把刚才我们调制的酱汁也倒进去煮开。

6、把毛肚下到锅里面翻炒均匀。

7、最后再把香菜段下进去,迅速地翻炒均匀即可。

【小贴士】:

大家要是喜欢吃爆炒的,加点辣椒翻炒味道会更加好。

2、牛肚还是自己在家卤制更安全, 加入常用的卤味大料,再倒入高度白酒,放入老抽和适量的盐, 放入高压锅中炖煮15分钟(有时间的话多泡上几个小时更入味;)

3、牛肚要仔细清洗干净,首先要先在冷水中浸泡半小时,取出外面的杂质,再翻过来,用剪刀去除上面的肥油,然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后,冲水洗净即可。

【文案编辑】:目海食吃货日记

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