导语：扦子的做法，也就是肉馅的春卷，我们当地的传统小吃，你们吃过没春卷是汉族的传统节日食品，流行于全国各地，用油炸至外焦里嫩，色香味俱全，不管是自己品尝，还是用来待客，都是不错的选择哦！我们当地有一种类似春卷的扦子，也就是肉馅的春卷,做法挺简单的，超级好吃，分享给大家！食材主料：五花肉、韭菜、绿豆芽辅料：姜、鸡蛋、生粉、料酒、麻油、生抽、盐、春卷皮做法1.首先将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末。2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松。3.锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出。4.锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中。5.接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了。6.将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口。7.锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。扦子成品实拍图烹饪小技巧炸的火候要掌握好，温油的话春卷内部容易吸进很多油，会很腻。因为馅儿是熟的，所以大火炸至外皮金黄就行了。
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