导语：有营养又能保持体形，推荐你吃这种米我们以前讲过，合理地摄入粗粮，有助于控制体重，虽然等量的粗粮和细粮所含的能量是相同的，但粗粮胜在膳食纤维的含量高，饱腹感强，可能吃五两细粮才能饱的饭量，吃粗粮吃三两可能就饱了。今天给大家推荐的是粗粮中质量比较高的一种——黑米。黑米素有“黑珍珠”之称，含有非常丰富的蛋白质，每100g黑米便含有9.4g的蛋白质，是稻米的3倍，并且黑米中的蛋白质质量非常高，极易被人体吸收。不仅如此，黑米还富含我们人体平时非常缺乏的第七大营养素——膳食纤维，每100g黑米含有3.9g的膳食纤维，是稻米的5.6倍。富含膳食纤维带来的另一大好处就是，脂肪含量很低，有些人认为长胖是因为摄入了太多的糖，但其实脂肪类的物质才是“罪魁祸首”。除了这些，黑米还含有丰富的碳水化合物。碳水化合物是人体最基本的能量需要，能够有效地保护蛋白质，合成人体所需要的微量元素，与之相辅相成的是，黑米的微量元素与白米相比要丰富的多，除了维生素E、钙、铁、铜含量比较低外，其余维生素与矿物质含量均高于白米，又因为黑米属于粗粮，加工的工序比较少，这就使得微量元素损失的少，是一种营养又适口的食物，但这并不代表可以多吃，黑米比较缺乏必需脂肪酸，所以不能让黑米代替主食，适量吃最好。那么吃黑米有哪些注意事项呢？首先，不宜过度加工。黑米的表层含有大量的营养成分，过度加工会破坏表皮，造成营养缺失。其次，煮前要浸泡。黑米属于比较难煮烂的一种米，如果黑米没有煮熟，人体不仅不能吸收到黑米中的营养成分，还可能引发其他对身体不好的影响，所以在煮黑米前最好提前一晚进行浸泡。今天小编给大家讲一讲黑米粥的烹饪小技巧：1、想要黑米粥香浓软烂，黑米浸泡的时间一定要充足，最少需要8个小时，一般情况晚上泡水，第二天早上就可以煮了，让黑米吸饱水，熬煮的时候便会在短时间内软烂；2、熬黑米粥，冷水下锅，并且注意要时不时翻动，让黑米可以受热均匀，这样既可以加速黑米煮烂，另外还可以防止糊锅，一般情况下黑米熬煮30-40分钟的时间就可以了。
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