为什么电压力锅煮饭不好吃(为什么有的电压力锅煮饭好吃有的煮饭不好吃)

导语：为什么越来越多人爱用电压力锅煮饭，而不是电饭煲？区别有多大？

文|科普探所

电压力锅和电饭煲虽然都是厨房电器，但二者之间有许多不同，前者出现之后，越来越多人抛弃了后者。

即便是不了解它们之间的区别，仍有越来越多人喜欢使用电压力锅煮饭，而不是电饭煲。

那么，这两者之间的区别到底有多大呢？为什么人们会逐渐抛弃电饭煲选择电压力锅呢？

电压力锅的工作原理VS电饭煲的工作原理

虽然都是可以用来煮饭的电器，二者的工作原理却略有不同。

电压力锅：

发明电压力锅的人是中科院力学研究院的退休工程师王永光。

电压力锅主要结构包括内胆、上盖、外壳、控制面板、控制装置以及底座等，其中，控制装置主要包含压力开关、电热盘以及突跳温控器等。

电压力锅工作有三个阶段：

阶段1：升温升压

通电使电热盘发热，让锅内的温度上升，促使水汽蒸发，密封的环境使锅内产生压力，并逐渐升高；

阶段2：保温保压

锅内在压力作用下发生弹性膨胀，膜片随之产生位移下降，到达一定压力后发热盘会推动压力开关切断电源，温度随之下降，膜片上升带动发热盘推动压力开关重新闭合，电热盘发热，通过不断循环使国内保持一定的温度和压力。

阶段3：保温解压

达到预定的时间后，锅内的压力会下降，电热盘也不会再发热，压力会逐渐恢复到正常状态。

简单来说就是利用弹性壁受压的区别使膜片发生位移来触动电压力开关，用控制位移的方式控制压力。

电饭锅：

普通电饭煲的结构主要包括发热盘、限温器、保温开关、指示灯以及限流电阻等。

其中，发热盘是电饭煲主要的发热部件，内部藏有电热线，按下开关时，感温软磁受磁铁吸引，发热线开始加热。

锅内沸腾后，水逐渐减少，温度也会开始上升，103℃时，发热线在感温软磁作用下断电，同时接通保温电路，将温度维持在70℃左右。

总的来说，电压力锅是通过高压加热，电饭煲是利用底盘加热，二者的工作原理是不一样的。

电饭煲与电压力锅之间还有哪些区别？

除了工作原理不同，二者之间还有很多区别，这也是为什么越来越多人喜欢用电压力锅煮饭的原因。

从功能来看：

使用过电压力锅的人都知道，它不仅能煮饭，还能够炖肉和炖骨头汤，炖出来的肉非常软嫩，入口即化；

而且，商家还会配有两个内胆，非常方便；

与之相比，电饭煲的功能就少了，仅限于煮饭和熬粥，其它的功能非常少。

从烹饪的食物口感来看：

前面说过，电压力是通过高压的方式来烹饪食物，它能够使炖出来的肉口感更加，但在煮米饭上可能会稍微次于电饭煲，因为电饭煲用水加热，能够增加米饭中的水分，不至于太干。

从技术来看：

目前，市面上的电压力锅都很智能，内置多种菜单，只需要把食物放进去，便能够烹饪出一道菜肴，电饭煲由于技术的限制，无法做到。

而且，电压力锅一般具有预约功能，这大大方便了上班族以及宝妈；除此之外，它还具有安全稳定，占用空间小等优势，自然深受市场的喜爱。

当然，电压力锅也有劣势，所以在选择的时候要注意一些细节。

选电压力锅有哪些需要注意的细节？

首先，电压力锅的容量一般都比较小，家里人多的话，难免会发生米饭量不够的情况，所以在选取的时候要注意按照实际选择大小；

其次，选择电饭煲内胆时，最好选择球形内胆，与直壁内胆相比，球形内胆出现糊底的概率比较低；

再次，最好选择IH电磁加热，相比地盘加热，它更能精准控温，使用更加方便；

最后，既然是压力加热，对压力自然也有要求，至少要在70Kpa以上，有条件的可以选择100Kpa。

除了这些，也要注意价格的差异，不同性能的电压力锅在价格上会有比较明显的表现，一般差别在300-500元，甚至还有更高的。选择的时候不要盲目选贵的，应该选择最合适的。

你家用的是电压力锅还是电饭煲？区别明显吗？

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