腊肉炖菜的做法大全(炖腊肉配菜)

导语：年前这样的腊肉炖菜，最适合一家人围着吃，又香又暖和，团团圆圆

年前各种忙碌，家里也打扫得差不多了，年货也置办得差不多了，班还是要上的，晚上下班回家，买菜这件事倒是省了，冰箱里随便拿点食材出来，吃上一两个星期都是没问题的。这几天天气比较冷，回家就想吃点热乎的，炖菜无疑是比较受欢迎的。今天我用到的几种食材，都是现成的，腊肉切一块，木耳发一点，冬笋剥一颗，大白菜掰两瓣，烧在一起就成就了一锅好吃又暖和的炖菜，还充满了浓浓的年味，是过年才有的好味道。

虽说现在每天都吃得很好了，鸡鸭鱼肉什么都不愁，但是有些菜比如腊肉也只有过年才会买一点吃，腊肉要买五花腊肉，有点肥肉的才好吃，炖出来的菜才香，黑木耳提前泡发一点，冬笋爽脆，白菜软糯，这些菜都适合用炖锅炖得软软的才好吃。

今天跟同事聊天，还说到过年其实就是年前这几天最开心，有盼头，等过了年三十，几家亲戚一走动，吃几顿饭，新年就立刻过去了，马上就又要上班啦，所以，好好享受这几天临近过年期待的好心情吧！

[木耳冬笋腊肉炖粉条]

主料：腊肉1块150克，冬笋1支150克，白菜200克，干木耳1小把

辅料：油20克，盐适量，老抽5毫升，生抽20毫升，小葱1根

第一步：准备好食材，木耳要提前泡发，白菜只用到小半颗就够了，腊肉最好有点肥肉，炒出来才香。

第二步：腊肉切片，冬笋去壳切片，白菜洗净切片，番薯粉条泡在冷水里泡软。

第三步：热锅冷油，下入腊肉片，小火煸炒，火大容易炒糊

第四步：炒到腊肉的把肉部分变成透明状，下入冬笋片一起翻炒

第五步：炒出香味以后，加入20克生抽和5克老抽翻炒入味

第六步：加入泡发洗净的黑木耳和白菜

第七步：一起翻炒均匀

第八步：白菜略炒扁之后加入2饭碗水

第九步：待水烧开，加入泡软的粉条，烧开后开中火焖煮入味

第十步：焖煮大概10分钟，加少许盐调味，最后撒点绿葱花，这碗烩菜已经很香了。

上桌以后趁热吃，食材很多，大家挑自己喜欢的吃吧，适合一大家子围在一起吃，好热闹。

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