红酒炖牛肉的家常做法(红酒炖牛肉窍门)

导语：红酒炖牛肉：让人欲罢不能的好味道

红酒炖牛肉看似料理不容易，其实只是备料洗洗切切较为繁杂。这回使用红酒高汤各半的比例来炖煮，完成之后的味道浓醇而无酒气。孩子吃了又吃，十分喜爱。直接拌饭、拌意大利面，或是佐以马铃薯泥、法棍面包，都是一级棒的好滋味 :)

By 陈文卫教育

用料牛腱心 700g洋葱 1个红萝卜 1根蘑菇 150克蒜头 6瓣培根 100克无盐奶油 30克红酒 270ml鸡高汤 270ml番茄酱 8勺月桂叶 3片盐巴 5 克白砂糖 5克黑胡椒 3克小番茄 20个

做法步骤

1、备好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜，再分切成块状。接着均匀撒上[黑胡椒、意大利香料]，并冷藏腌渍30分钟入味。洋葱切丝，红萝卜削皮切滚刀。

2、取出腌渍好的牛肉块，各面均匀撒上[高筋面粉]后，静待反潮。当肉面呈现薄雾状时，即可入锅煎香。 (面粉反潮时间约5分钟)取一锅，先冷锅(小火)融化奶油，再放进牛肉块以(中火)煎香。

3、.取出高压锅，放进煎香的牛肉块、菇类蔬菜，和炖汤食材。 倒进2米杯水量，盖上锅盖后，进行功能设定。

4、选定慢炖模式进行烹煮，料理完成时，掀开锅盖，先试尝味道，再拌进调味料即可

5、这道美味的红酒炖牛肉，无论是拌饭、拌意大面，或是佐以马铃薯泥、法棍面包，都是一级棒的好滋味唷

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