冷水泡发海参需要几天(冷水泡发的海参需要加热吃吗)

导语：冷水发泡法：淡干海参强推发泡法，值得一看

目前，淡干海参还是很多人的选择，虽然淡干海参的营养保留很好，但是很多人会有一个困扰，那就是干海参的发泡问题，虽然网络上有介绍很多种干海参的发泡方法，但是目前各品牌比较推荐的，发泡成功率高的还是冷水发泡法，今天小编就给各位分享一下冷水发泡法的步骤和需要注意的问题。

冷水发泡法步骤操作

冷水发泡法简单概括主要分三步：泡-煮-泡。

①泡。将干海参置于冷水中，放在冰箱保鲜层0-5℃的环境下泡12-24小时左右，将海参泡软即可，中间换2-3次水；（第一步主要是将海参泡软，方便下一步去沙嘴，第一步泡的过程海参大小变化不大。）

②去沙嘴。将泡软的海参从腹部纵向剖开，将海参体内白筋横向剪成三段，利于发泡，去除海参前端的牙状物（白色的一小块）；

③煮。纯净水在无油锅加盖煮沸后，将清理好的海参放入锅中，煮40-60分钟左右（以具体为准），煮好的海参可以拿出来晾凉，没煮好的继续煮；（煮好的标准是用筷子夹住海参中间时海参两头微微下垂，上下晃动海参有明显弹性）

④泡。将煮好晾凉的海参放入纯净水中，在冰箱保鲜层发泡12-24小时左右，中间换水2-3次，直至海参发泡到干海参长度的两倍左右即可。

完成上面的所有步骤，干海参就算是完全发泡好了，发泡好的海参可以直接食用或是做菜。

小编给大家提供一张完整的发泡步骤图，赶快保存收藏起来吧！

发泡注意事项

虽然冷水发泡法操作比较简单，成功率也很高，但是发泡过程中还是有些地方需要注意的，要不然也会影响发泡效果，甚至是导致发泡失败。

①控温。发泡过程中保持0-5℃的低温环境是最重要的一项，温度过高会导致海参出现一系列的问题，比如说化皮掉皮，参刺溶解，海参表面黏腻，发不大等等，所以建议大家发泡的时候最好放在冰箱保鲜层中，温度调整好。

②避油污。海参是一种比较娇贵的食材，发泡的过程中，盛装的器皿，发泡用的水还有自己操作时手上不要擦化妆品等等，都是需要注意的情况，干净的发泡环境有利于海参的发泡。

③内筋。干海参加工的时候都会把内脏肠子等去掉，所以大家发泡过程中看到的海参肚子里的条状物不是肠子，是海参的内筋，营养丰富是可以吃的，很多人都把它当成肠子丢掉了，是很可惜的。

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