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虾仁的做法大全家常窍门(好吃的虾仁做法)

导语:超好吃的2种虾仁做法,清爽可口还有营养,让人馋哭了

虾仁,是我们最常吃的一种食品,一般选用活虾为原料,然后用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。用虾仁来做菜,口感清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客的欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单,做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴,在操作中必须注意以下几个关键。

虾仁的营养价值很高,而且含有丰富的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,还是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾仁的脂肪含量少,但胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。

虾仁这么美味,很多人都应该的喜欢吃吧。小编今天就给大家介绍两种虾仁的做法,喜欢的朋友快来看看吧。

第一道:玉子虾仁

食材:

虾仁10个,芦笋1根,玉子豆腐,4根胡萝卜适量,盐少许,生抽1勺,耗油1勺,淀粉1勺,鸡精少许。

做法:

1、虾仁放入少许黑胡椒、少许盐腌15分钟,胡萝卜切出10个薄片,每个玉子豆腐切掉两头尖角,平均切成三个圆柱。切好的玉子豆腐放在胡萝卜片上;

2、芦笋刮去硬皮,切成片,把虾仁摆在玉子豆腐上,放上芦笋片点缀;

3、把玉子虾仁放入蒸锅,大火蒸15分钟,一勺淀粉加入大半碗水调成淀粉水;

4、另起油锅,放入一勺生抽、一勺耗油、少许鸡精,和淀粉水一起做成芡汁,把芡汁浇在蒸好的玉子虾仁上即可。

第二道:酱爆虾仁

食材:

虾仁200克,花生米50克,大葱1根,素鸡50克,小米椒2个,生姜5克,料酒5毫升,白胡椒粉1克,玉米淀粉2克,豆瓣酱20克,精盐2克,食用油20毫升。

做法:

1、冷冻虾仁,室温解冻,花生米,素鸡,大葱及配料准备,解冻好的虾仁,放入碗中,用玉米淀粉和少量的料酒,抓洗3分钟,清理虾肠,洗净后沥水;

2、素鸡,大葱全部改刀切丁,生姜和小米椒切碎末;

3、沥干水份的虾仁,加入剩下的料酒,白胡椒粉和生姜末,拌匀后腌5分钟;

4、热锅冷热,炒香花生米,沥油备用,锅中留底油,下腌好的虾仁,滑炒至虾仁变色后捞出;

5、另起锅,注入食用油后下小米椒和姜末,炝出香味后下素鸡,略煎至素鸡微微泛黄时,推至锅边,中间下豆瓣酱;

6、炸香豆瓣酱,下之前滑炒的虾仁,快速翻炒后下大葱丁,炒匀后加入精盐调味,翻炒均匀后加入花生米,快速颠锅后关火,装盘即可出锅。

虾仁下锅后要快速翻炒食材出锅,避免炒太久,肉质粗老。

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