拔丝白果是什么做的(拔丝白果怎么做拔丝白果)

导语：歪说历史之拔丝白果，不一样的感觉，吃出家乡的味道。

话说康熙皇帝巡视东北，坐镇吉林城督粮北运，要和老毛子狠狠的干一仗，把北边疆土分个你我。

粮船沿着松花江鱼贯北去，康熙皇帝龙颜大悦。这一日，康熙皇帝独自一人出来散心，身边的小太监一个也没带。就这样一身羽扇纶巾便出了城。眼见得山清水秀，鸟语花香，感慨这大好河山皆为我用，更是走的远了。

不知不觉日渐西沉，康熙皇帝抬眼一看，却是红云朵朵，绿草青青，已寻不到来时路。胡乱寻个方向走出里许，却听见隐隐约约有狼在嚎叫。康熙皇帝强做镇定，四外观瞧有无藏身之地，却发现不远处村烟袅袅，似有人烟。

此时早已顾不得皇家气派，康熙皇帝三步并作两步，来到了炊烟处。只见三间草房前，一白发老妪正在烧火做饭。刚才被狼嚎吓的猪突狼奔的皇帝终于稳下心神，却是肚子不争气的咕噜噜叫了起来。

老妪颤巍巍的扶着灶台起身，对着康熙皇帝点点头，说道：“平时很少有人来我这里，这位客人可是迷路了？”康熙皇帝忙上前施礼道：“正是迷路了，怕是要叨扰一餐一宿”

老妪点点头，说道：“客人屋里请，饭菜稍后就来”老妪引着康熙皇帝进了屋子，只见屋里一炕一桌四把椅子，老妪点亮油灯便转身出去了。

不一会，老妪端着一碗米饭，一个菜碟进来放在桌上说道：“家里只有四个鸡蛋，却是慢待了客人”康熙皇帝早已饿的前胸贴后背，嘴里边道谢边狼吞虎咽。只觉得烫嘴烫牙，酥软可口。饭后，老妪把北炕烧的热热乎乎的，康熙皇帝累了一天，倒头便呼呼大睡。

第二天一早，便听的门口人生鼎沸。一嗓音尖尖的声音正在大声呵斥白发老妪。康熙皇帝知道是找自己的人来了，从炕上一跃而起，冲着门外大声喝道：“不得无礼！”

康熙皇帝打开门，只见外面齐刷刷的跪了一地。康熙皇帝搀扶起白发老妪再次谢过，又赏赐了老妪黄金百两并把手里的折扇一并奉送，并说：“但有困难，只管拿着扇子去见官”便随众人回了京城。

回到宫里，康熙皇帝便叫御厨按照自己的描述做出那道在山里吃过的菜。可是所有的御厨都不会做，康熙皇帝便叫人快马去吉林请教老妪。等到皇差到了茅草屋时，老妪早已不知所踪。康熙皇帝扼腕不已。

突然有一日，一个南北饭馆在吉林城里悄悄火了起来，招牌菜是一道“拔丝白果”。官员见到这道菜大惊，慌忙将厨子快马送至京城，献给康熙皇帝。康熙皇帝一见这拔丝白果，果然是自己日思夜想的那道菜，便招来厨子问话。

原来那日康熙皇帝走后不久，老妪的儿子便接了老母亲进城，用康熙皇帝赏赐的黄金在城里开了这家饭店。康熙皇帝感念白发老妪的一饭一宿之恩，便放了厨子回家和老母亲团聚。从此这道“拔丝白果”便在东北流行了起来。

正宗的“拔丝白果”做法如下：

1.准备，四个鸡蛋。足够四个人的分量了。

2.提前将淀粉在水中浸泡，记得一定要提前，现拌的不行

3.鸡蛋打散，搅拌均匀

4.淀粉此时应该已经从水中沉淀下来，将侵泡好的淀粉水分控干

5.取出湿淀粉和搅拌好的鸡蛋用手抓匀

6..加入少许色拉油将锅涂匀，锅热以后将油控干6

7.摊饼，鸡蛋液倒入锅中小火转动成型后对折拍实，取出切成小块。

8.锅中加入适量色拉油，占锅的三分之二即可，将切好的鸡蛋饼放入油中上火炸苏沥干油备用

9锅烧热放入白糖小火熬至充分融化，变黄起小泡。

10将炸好的蛋酥翻炒将糖浆充分挂匀

11出锅上桌

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