大虾炒白菜的做法大全(大虾炒白菜的做法窍门窍门)

导语：美食推荐：大虾炒白菜、田螺焖土鸡、爆香红豆制作方法

大虾炒白菜

特点：

口味甜微咸，大虾嫩爽，白菜虾味浓厚，颜色红亮，诱人食欲。

材料：

渤海大虾200克，白菜250克，姜片5克，色拉油75克，白糖50克，盐5克，清鸡汤50克。

做法：

1、先将白菜在热锅上炒至入味后，沥干水分备用。

2、另起锅下底油，放入姜片爆香。

3、放入大虾煎透，然后加入清鸡汤、糖和盐，再盖上锅盖焖熟。

4、最后将1放入炒匀，即可。

烹饪心得：

大虾可因应口味改成螃蟹、蛤蜊等海产品，味道同样充满滋味。

田螺焖土鸡

此菜创意大胆，将田螺与土鸡烧在一起，并结合了四川达州江阳酸辣鸡的风味。

制作：

1、把净土鸡斩成块，加姜葱、料酒、盐和胡椒粉码味。另把提前两三天用淡盐水喂养后的田螺治净（螺尾须剪去）。

2、净锅上火放色拉油烧热，下入鸡块和田螺过油，随即倒出沥油，待用。

3、锅留底油，下姜米、蒜米、泡小米椒节、野山椒碎和少许豆瓣、泡椒末一起炒出香味后，倒入过油的鸡块和田螺炒香，掺入适量鲜汤，再加东古酱油、白糖、味精、鸡精和少许老陈醋调味。

4、焖烧至收汁后，撒入蒜苗段，淋香油、花椒油和木姜子油，翻炒均匀即可装盘。

爆香红豆

特点：咸鲜熏香。

制作流程：

1、腊肉蒸透，切成小丁，取50克与罐头装红腰豆250克一起过水，捞出沥干，均匀地拍上生粉。

2、锅入宽油烧至六成热，下入拍粉的红腰豆、腊肉丁中火炸至外酥里嫩，捞出沥干。

3、锅留少许底油，下青小米辣末15克煸香，倒入炸好的红腰豆、腊肉丁，撒椒盐后翻匀，装盘即可上桌。

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