玉米蛋白粉掺假鉴别方法(玉米蛋白粉掺假鉴别图)

导语：玉米蛋白粉掺假鉴别

玉米蛋白粉掺假主要是尿素，掺尿素的检查方法如下：1、称取10g样品于烧怀中，加入100ml蒸馏水，搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂，再滴加2-3滴尿素酶溶液，约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。尿素酶溶液的配制 称取0.2g尿素酶溶解于100ml 95%的乙醇。甲基红指示剂的配制 称取甲基红0.1g，溶解于100ml 95%的乙醇。2、在无尿素酶药品时，则可采有下列方法检测。取两份1.5g样品于两只试管中，其中一只加入少许黄豆粉，两管加蒸馏水5ml，振荡，置60-70℃温水浴3分钟，滴6-7滴甲基红指示剂，若加黄豆粉的试管中出现较深紫红色，则说明玉米蛋白粉中掺有尿素。

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