导语：国庆家宴，建议大家：少吃大闸蟹，多吃4种海鲜，无养殖不掺假

随着国庆佳节的临近，大家又开始准备国庆七天长假的饮食，今年国庆节估计计划出行的人不多，很多人还是愿意宅在家里跟家人分享美食。

每年的国庆和中秋期间都是大闸蟹热卖的时候，因为每年这个时候都是大闸蟹上市的时候，不过现在市场上的大闸蟹鱼龙混杂，每年产量只有1500吨的阳澄湖大闸蟹，市场上却处处挂着阳澄湖的招牌，而且大闸蟹的价钱也不低。

过节期间大闸蟹的价格也很高，与其花钱吃价高不知道产于何地的大闸蟹，还不如多吃点其它海鲜，比如这4种海鲜都是国庆节期间大量上市的，而且都是无养殖不掺假的美味，不妨多给家人买来品尝它们的美味。

1、带鱼

带鱼是产于深海的海鱼，也是市场上非常常见的海鱼品种，现在正是带鱼的捕捞旺季。

国内的几大海域都有带鱼出产，其中最出名的产区就是东海舟山带鱼和渤海湾带鱼，这两地出产的小黑眼睛带鱼，肉质丰腴肥美，一点腥味都没有，因此在渔民口中也一直流传的“加吉鱼头，带鱼肚子”的说法，所以国庆节家人聚餐可以买点新鲜的带鱼尝尝鲜。

推荐菜谱：酥骨带鱼

所需食材：带鱼、黄豆、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、番茄酱、白醋、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、玫瑰露酒

1.黄豆淘洗干净，然后放入清水中泡发至用手一掐能够掐动，带鱼用剪子剪成段，去除鱼鳃和内脏后清洗干净。

2.锅中入油润一下锅，把油倒出再入凉油烧热，然后把洗净的带鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄后盛出。

3.煎好的带鱼放入高压锅中，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、白醋、番茄酱、一品鲜酱油、蚝油和玫瑰露酒，放入泡好的黄豆，添水跟带鱼一平，盖上高压锅盖上汽后压10分钟至黄豆和带鱼酥烂后关火。

4.关火后揭开锅盖，锅中加入盐和胡椒粉调味，开火焖煮一会至带鱼和黄豆入味后即可关火取出。

小贴士：这道菜带鱼骨酥肉烂，黄豆绵软入味，晾凉后放入冰箱冷藏可以保存很长时间，有吃鱼罐头的感觉。

2、海螺

海螺素有“盘中明珠”的美誉，沿海地区的海螺品种很多，其中表皮为褐色，产于辽宁大连和丹东，以及山东胶州湾地区的香螺品质最佳，也一直是大家餐桌上非常受欢迎的美味。

推荐菜谱：螺片爆大头菜

所需食材：活海螺、大头菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油

1.活海螺砸碎取肉，只留螺头部位，加盐搓洗去粘液，大头菜放入淡盐水中浸泡一会，捞出洗净后去除根蒂。

2.把大头菜的菜帮一片片掰下来，然后把菜叶和菜帮分开，掰成小块分开备用。

3.螺头从嘴部片开用刀拍一下使其平铺在案板上，然后用刀片成薄片。

4.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把海螺片入锅，焯烫至海螺片蜷曲后迅速捞出过凉水。

5.锅中入油下入花椒粒用小火炸出香味，然后把花椒粒捞出不用，锅中下入干辣椒和葱姜蒜爆出香味，先下入大头菜的菜帮部位翻炒至变软，然后下入菜叶部位炒匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀。

6.锅中下入焯烫好的海螺片翻炒均匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：海螺在购买时一定要鲜活的，也就是用手触碰会动的海螺，海螺片下锅焯烫不能时间过久，只要略一打卷即可出锅过凉。

3、鳝鱼

鳝鱼也叫“鳗鲡”或“海鳗”，市场上常见的有2种，一种是獠牙外露的狼牙鳝，另一种是脑袋比较小的白鳝，狼牙鳝的味道一般，白鳝肉多刺少，肉质细腻鲜美，现在正是上市的时候。

推荐菜谱：红烧鳝鱼

所需食材：鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉、韭菜段

1.鳝鱼加盐搓洗去皮上的粘液，去除内脏和鱼鳃后清洗干净。

2.洗净的鳝鱼在鱼身上均匀的改上花刀，然后码入盘中。

3.锅中入油爆香大粒的葱姜蒜和干辣椒，下入鳝鱼在锅气中略煎。

4.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，下入白糖后添汤跟鱼一平。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，慢慢焖到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入少许的韭菜段即可出锅。

小贴士：鳝鱼属于性情比较凶猛的海鱼，处理鲜活鳝鱼时要小心被其咬到，鲜活鳝鱼炖汤和清蒸的味道都非常不错。

4、乌贼(墨鱼)

乌贼也叫“墨鱼”，它跟大小黄鱼和带鱼一起被称为我国的“四大经济海鱼”，乌贼跟鱿鱼、笔管和八带的不同在于，它有10根触腕，而且背后有一根硬骨，并且个头上也要大很多。

乌贼的肉质肥厚细嫩，即使掌握不好火候，不论做老还是做嫩，都别有一番滋味，每年的这个季节都是乌贼大量上市的季节。

推荐菜谱：爆炒墨鱼花

所需食材：墨鱼、尖椒、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油

1.墨鱼沿着硬骨开刀取出硬骨，摘去腹中的内脏，把外皮剥去，挤去鱼眼睛和牙齿。

2.处理干净的墨鱼均匀的改上十字花刀，然后切成块，头部用刀切片成大片，尖椒去除根蒂洗净后拍碎，斜刀片成大片。

3.锅中烧水，水开后下入尖椒和墨鱼，焯烫至墨鱼打卷后捞出过凉水。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的的墨鱼花和尖椒，烹入料酒和一品鲜酱油后翻炒均匀，加入盐调味后即可出锅。

小贴士：墨鱼的墨囊也是不错的美味，可以单独取出来和面，用来包饺子味道也非常不错。

国庆节期间正是各种海鲜大量上市的季节，这个季节的很多海鲜都是无养殖不掺假的美味，尤其是以上4种，虽然大闸蟹比较美味，但是价钱高，很难买到正宗的，所以国庆家宴还是多吃点这4种海鲜非常不错。

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