导语：10道好吃的凉拌菜做法，清脆爽口，色香味全，超简单开胃又下饭

凉拌黑木耳

【主料】黑木耳、青辣椒、蒜末

【调味】盐、白糖、陈醋、鸡粉、味极鲜

1、把木耳清洗干净，撕成小朵，加半勺盐，泡软泡发，下锅焯烫1分钟，凉水冲洗一遍，控干水分。

2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。

3、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上热油，这样更能激发出调料的香味，把味汁搅拌均匀备用。

4、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁浇在上面，充分的搅拌均匀，装盘开吃。

凉拌萝卜丝

【主料】青萝卜、红椒、香菜

【调味】食盐、香油、葱油、白醋、白糖、味精

1、准备绿萝卜一个，洗净后切掉头尾，去掉萝卜皮，处理成细丝，如果刀功夫好，直接切也行。

2、切好的萝卜丝放入清水中，先浸泡一会，这样可以使萝卜丝的口感更加清脆。

3、下面准备配菜，红椒一个切成碎末，喜欢吃辣的直接改为小米辣，香菜一小把切碎。

4、把萝卜丝捞出控干水分，放入碗中，开始调味，加入食盐2克、白糖1克、味精1克、白醋5克、葱油5克、香油3克，用筷子搅拌均匀。

5、倒入红椒和香菜，即可装盘食用，这道清脆爽口的萝卜丝就做好了，清香回甜，特别好吃。

凉拌洋葱

主料：紫皮洋葱、小葱

调味：白糖、生抽、胡椒粉、香油、香醋

1、把洋葱剥去外皮，中间对半切开，切成细丝，装入盘中备用。

3、小葱切成葱花备用。

4、调料汁，加入1勺白糖，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，淋入香油后，搅拌充分融化。

5、把料汁淋在洋葱丝上，在倒入切好的葱花，搅均匀开吃，

凉拌干豆腐

食材：千叶豆腐、白菜、花生米、大蒜，小葱

调味：盐、味精、生抽、香醋

1、半颗白菜，切成细丝，

2、锅内烧油，等待油温5成热，下入花生米，小火慢炸，等待变色后捞出，花生米要提前过一遍清水，这样表面不容易炸黑。

3、锅中继续下入3片千叶豆腐，小火慢炸，等待变色后捞出。

4、炸好的花生米和千叶豆腐，等待自然晾凉，5分钟的时间就够了。

5、调料汁，放入辣椒面，辣椒粉，小葱，蒜末，把热油浇在上面，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，搅拌均匀。

6、放入切好的白菜丝，豆腐丝，花生米，淋入调好的料汁，在撒些小葱，搅拌均匀。

7、好吃的凉拌豆腐丝，清口解腻，比肉都好吃，爽口下饭，太好吃了。

凉拌松花蛋

【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜

【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油

1、皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。

2、内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。

4、准备料汁，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，一把熟白芝麻。

5、配菜装入小碗中，倒入热油激发出香味，加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。

6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。

凉拌菠菜

食材：菠菜、鸡蛋

调味：生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油

1、碗中打入3个鸡蛋，加点盐搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，摊平小火煎成鸡蛋皮。

2、锅中滴几滴油，放入菠菜焯水，40秒即可，捞出放入凉水中浸泡一会。

3、把菠菜攥干水分，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中。

4、加入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油。

5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。

凉拌金针菇

食材：金针菇、黄瓜、葱蒜、小米辣、食盐、醋、味达美

1、金针菇一把，价格便宜，去除尾部，摘洗干净。

2、黄瓜切成细丝，葱、蒜、小米辣切成碎末，香菜切一下。

3、锅内烧水，放入金针菇煮2分钟左右，直至断生，然后捞出控干水份。

4、根据自己口味，碗中加入盐、醋、味达美，腌制一会儿。

5、锅内烧油，放入蒜末、葱末、小米辣，爆香炒出香味。

凉拌双耳

【主料】黑木耳、银耳、香菜、蒜末、花椒、辣椒

【调料】盐、白糖、芝麻油、味极鲜、醋

1、黑木耳泡发一小时，银耳泡发30分钟，泡发好以后，去掉根部。

2、撕成小朵，煮3-5分钟左右，捞出放入凉开水里过凉。

3、香菜切断，蒜切末备用，开始调料汁，加1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，蒜末，搅拌均匀。

4、锅倒适量油，放花椒、辣椒，小火炒出香味后，捞出辣椒。

5、热油泼在双耳上，接着倒入料汁搅匀，淋入芝麻香油，适量香菜，即可装盘。

凉拌藕片

食材：莲藕、大葱、蒜、小米辣、盐、白醋、芝麻油等。

1、莲藕表刷洗干净，切薄片焯水2分钟，捞出冲一遍凉水。

2、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，锅内烧热油，倒在葱蒜、小米椒上。

3、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精。

4、最后淋入葱蒜料汁，搅拌均匀。

5、藕片清脆，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。

凉拌花生米

食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜、

1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。

2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。

3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。

4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。

5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。

6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。

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