湖南特色菜麻辣子鸡是什么(湖南麻辣子鸡的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚湖南特色菜，麻辣子鸡的相关问题？那么关于湖南特色菜,麻辣子鸡是什么的答案我来给大家详细解答下。

属于麻辣子鸡、汉族特色名菜、湘菜系。 麻辣子鸡在长沙百年老字号玉楼东酒家中最有名。 清末国藩的孙子湘乡翰林曾经广泛登楼吃饭，留下了曾经脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡腹，常想起玉楼东”的诗句。 之后，长沙市滞湘酒家的厨师精工做的，味道更好，在民间，“外焦内软麻辣鸡，颜色金黄，味道新鲜。 问酒家哪里好，滞湘优于玉楼东。 湖南省的气候潮湿，容易患风湿病，所以湖南省的人喜欢吃辣椒和生姜。 麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南地方的特点。

麻辣子鸡通常以母鸡为主料，辣椒为辅料，用食用油拌炒，再用绍酒、黄醋、大蒜等调味料烹饪而成。 入菜后，鸡的颜色是金黄色的，外面烤焦柔软，味道鲜美。

介绍麻辣子鸡的制作方法：

食材

850克仔鸡、50克红辣椒、50克蓝大蒜、20克淀粉、80克花生油、15

克料酒、5克盐、2克味精、1克花椒、15克酱油、15克芝麻油。

步骤1 .仔鸡屠宰洗涤，去除细骨，切成2厘米见方的鸡丁，加入盐、酱油混合，用湿淀粉充分搅拌。2 .将辣椒切下蒂洗种子，切成1厘米见方； 大蒜斜着切； 碾碎花椒。

3 .用酱油、醋、味精、芝麻油、清汤、湿淀粉煮汤。

4 .将炒锅用大火加热，加入花生油，烤至7成热，将鸡丁放入锅中，用勺子压散，约20秒后用勺子舀。

5 .油温上升到7成后，将鸡丁放入锅中，炸至金黄色，用勺子撇油沥油。

6 .锅内留油，烧到6成热后，加入红椒块、青蒜段、花椒，用盐翻炒，加入炸好的鸡丁翻炒，用汁翻炒几次，放入盘中。

麻辣子鸡烹饪完毕后，变成蔬菜油鲜艳，青椒香气浓郁，鸡丁柔滑鲜美，味道咸麻辣。

温馨提示：通过以上关于湖南特色菜，麻辣子鸡内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。