超下饭菜谱(好吃的下饭菜菜谱大全窍门)
导语:22款超下饭菜肴精选,道道经典鲜味十足,吃一次就念念不忘
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
超下饭的地三鲜
-材 料-长条茄子1根、土豆1个
青椒1个、姜末 适量
食盐、鲜蔬粉适量
酱油、生抽、淀粉1勺
-做 法-
1. 茄子带皮切滚刀块,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。
2. 碗里倒入生抽,鲜蔬粉,盐,清水,淀粉勾成芡汁。
3. 锅里多倒些油,大火炸茄子成金黄色捞出控油。
4. 炸土豆片金黄色捞出控油。
5. 锅里倒一点底油,放入姜末炒香。
6. 倒入炸好的土豆片和茄子块。
7. 倒入勾好的料汁。
8. 倒入青椒翻炒半分钟即可。
香煎培根彩椒卷
做法:1.彩椒分别切成丝备用
2.培根从中间切断
3.把彩椒丝放在培根的一头
4.轻轻的卷起
5.煎锅放入少量的植物油,把培根卷的封口朝下码放在锅中
6.小火煎至培根变色,撒上黑胡椒粉即可
土豆丝煎饼
用 料土豆 / 葱 / 鸡蛋 / 盐 / 油
做 法1. 大土豆两个削皮切丝,葱切末
2. 取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)
3. 平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面
4. 土豆熟后即可盛盘。另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟
豆腐干炒花生
做法1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。
2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。
薄荷苹果醋酱
材料:3 杯薄荷叶、1 汤匙苹果醋、1 汤匙糖、1/2 茶匙盐、1/2 杯开水
做法: 将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。
清蒸小黄鱼
做法1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段
2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点
3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐
4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜
5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!
6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精
7.加一点醋提味!
8.这就是保持了海鲜的鲜,原汁原味!
番茄沙拉
材料:
各色樱桃番茄20粒、罗勒1把、萨拉米香肠10片、蒜1瓣、柠檬1个、橄榄油2汤匙、盐和研磨黑胡椒
做法:
1、将番茄斜刀或横刀切半,罗勒取叶切碎,蒜切薄片;
2、在锅内热橄榄油至中温,放入香肠片煎炒至酥脆并油脂释出,盛出香肠片并放入蒜片煎至金黄色酥脆,盛出待用;
3、在搅拌碗中放入番茄块和罗勒碎,用盐和黑胡椒调味,搅拌后番茄汁水释出,淋入煎香肠和蒜片的油脂并充分搅拌,在碗内擦入柠檬丝,对半切开柠檬并挤出汁水,即时蘸尝控制酸度,继续搅拌;
4、将香肠捏碎和蒜片一同撒入番茄中,简单搅拌即可。
黄瓜炒虾仁
食材:虾仁、黄瓜、蛋清、盐、白砂糖、白酒
做法:
1、黄瓜去皮切丁,切好黄瓜和虾仁同放在盘子里;
2、加入盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置15分钟;
3、锅加油,黄瓜下锅翻炒,不用加入任何调料,可加入适量开水;
4、待虾仁炒熟就可以出锅了。
水豆豉味料
辅料:洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克料头:蒜米15克,姜米10克。
调料:芹菜粒30克,洋葱粒30克,老干妈水豆豉80克,永川豆豉10克,野山椒粒20克,豆瓣酱20克,味精、精盐、秘制鲜香膏各15克,鸡精10克,白糖5克,清汤250克,老油50克,色拉油200克。
点缀料:大葱丝50克,红椒丝30克,香菜段20克。
注意点:烤鱼的时候,不但要撒辣椒面和孜然面,还要撒一点十三香粉以制造异香。
鲜菇炒芦笋
材料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法:
1. 备好食材。
2. 芦笋洗净芦笋切段;
3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
5. 香菇洗净切小片;
6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至软;
8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
香橙凉冬粉
材料:冬粉 160公克、香橙酱 适量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少许
作法:1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将冬粉汆烫约2分钟,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。
2.柳橙皮洗净切丝;香菜洗淨切碎备用。
3.将香橙优格酱汁淋于作法1的冬粉,再排上橙肉,最后撒上作法2的橙皮丝和香菜碎即可。
锅巴蹄筋
材料:猪蹄筋、锅巴,青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节。高汤、盐、胡椒粉、味精。
做法:
1、把猪蹄筋通过油发制好后,放温水盆里泡涨,取出来改刀成节,放高汤锅里煨入味。另把青笋条、胡萝卜条和香菇片分别投沸水锅里汆一水,捞出来待用。
2、净锅里放猪油烧热,下姜片和香菇片炒香后,掺入高汤,下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节,待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁,盛碗里待用。
3、把锅巴放热油锅里炸酥脆,与烩好的蹄筋一起上桌。当着客人面把烧好的蹄筋倒在锅巴上面,在听到“吱吱”的声响后,即可食用。
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g、酸菜120g、油、盐、蔬果粉适量、生姜小块、辣椒 4只
-做 法-1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡备用;
2. 生姜切末,辣椒切碎;
3. 锅中热油,放入姜末、辣椒爆香;
4. 放入酸菜翻炒2分钟盛出;
5. 另起油锅,放入土豆片翻炒片刻;
6. 放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟;
7. 加入少许盐和蔬果粉调味,拌均匀即可。
可乐豆腐
做法:1、 洗净的豆腐切成长方块,备用。
2、 锅中倒入适量食用油,用大火烧热,放入豆腐块,轻轻翻搅匀,使豆腐受热均匀,炸3分钟。
3 、捞出炸好的豆腐,沥油备用。
4 、炒锅注油烧热,放入蒜末,爆香。
5 、倒入可乐、豆腐,翻炒至汤汁沸腾。
6 、加入适量盐,炒匀调味。
7 、倒入少许水淀粉。翻炒均匀,使豆腐裹匀芡汁。
8、关火后盛出煮好的豆腐,装盘即可。
芦笋炒虾仁
材料芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末
做法1.把芦笋洗干净,斜刀切段。
2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒锅。
3.虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。
4.再准备少许蒜末,就可以开始炒了。
5.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,翻炒两下之后,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味即可。
丝瓜油面筋
材料:丝瓜,油面筋,胡萝卜,姜,蒜,干辣椒
做法:
1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片,辣椒姜切丝,蒜拍碎。
2、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。
3、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。
4、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
酸辣洋白菜
配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法:
1.洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎
2.锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒
3.马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下
4.加至少两勺醋,出锅
腊肠蒸南瓜
材料: 腊肠 、南瓜、剁椒、蒜、生油 、蚝油、白砂糖、香油、香醋
做法:
1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。
2、1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。
3、盘内放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。
4、入锅蒸7分钟焖3分钟,撒上香葱即可。
鸡蛋藕饼
材料:藕、鸡蛋、香葱、面粉、生抽、盐、黑胡椒粉
做法:1、将藕洗净去皮,用擦丝器将藕擦成细丝;
2、 将香葱或者香菜切碎,跟藕碎、鸡蛋、面粉、生抽、盐、胡椒粉放在一个大盆里,搅匀,然后分成四份。用手团成团,再拍成饼;
3、 平底锅倒油,烧热后放入藕饼,尽量拍的薄一点,下锅时先不要动,转成小火慢慢煎,等晃动平底锅,藕饼可以跟着动时,就可以翻面了;
4、 翻面后继续小火煎,之后反复翻面,直到两面金黄,用筷子扎一下取出,筷子上不会粘东西,就是熟透了,就可以出锅了。
小炒香干
材料: 豆腐干200g,泡红椒4个,青椒2个,生抽1勺,姜葱蒜适量,豆瓣辣酱少许。
做法:
1、豆腐干洗净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;
2、起油锅,放入泡椒和姜丝炒香,后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后就可以出锅了。
豆腐干炒花生
做法1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。
2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。
4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅
回锅凉瓜
材料:凉瓜一根;豆瓣酱三汤匙;独蒜3个;辣椒干几个;辣椒粉一小勺;盐适量;油适量;酱油几滴;糖少量
做法:1、凉瓜洗干净,切薄片,用一小勺盐轻轻抓均匀,静置5分钟左右可以冲一次凉水,这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道
2、准备好配料,辣椒干切段,蒜剁末
3、锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水)
4、锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油
5、加入一小勺辣椒粉,继续炒香,加入辣椒干和蒜末,炒香,倒入凉瓜翻炒均匀
6、而后调入几滴酱油(以免颜色过深),盐,糖调味,再翻炒片刻,让凉瓜入味即可装起享用
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