煎鱼溅油怎么办(煎鱼后的油怎么去腥)
导语：煎鱼时，油总是容易溅出？油锅中加点它，油不外溅，鱼皮不破碎
导语：煎鱼时，别着急下锅煎，牢记多加这一步，鱼皮不破不碎，不粘锅
烹饪鱼肉的时候，多是需要经过煎炸的这一步，而在煎炸的过程中，便会出现各种各样的问题，有的人总会在煎鱼的时候，被溅出的油弄伤自己，或者是会将鱼给弄破碎、粘锅等等状况，这便会浪费了好的食材，其实想要解决这些问题也不是很难，只要掌握其中的小技巧，便可以制作成功，尤其是鱼皮，营养价值是相当丰富的，我们万万不可以将鱼皮弄弄破了，否则不仅是做不出好的外观，营养也会大大损失的。
鱼肉的肉质细嫩鲜美，深受人们的喜欢，许多不吃猪羊肉的朋友，却非常喜欢吃鱼肉，鱼肉不仅是做汤还是做菜，皆能给人们以不同的享受，使得味蕾感受到美味，其实不管是哪种烹饪，鱼肉都是需要过油，尤其是做鱼汤，经过煎炸的鱼肉，做出的汤才会出现奶白的状态，所以这点大家也需要注意一下，下面我便教大家一种非常适合在夏天吃的鱼肉的做法，以及煎炸鱼肉的时候，其中需要注意的小技巧，这样大家便可以做出美味又美观的鱼肉。
红烧鱼肉的做法：
备用食材：针梁鱼1条，盐2克，葱1段，姜1块，蒜4瓣，料酒15克，甜面酱15克，糖8克，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，面粉适量；
制作过程：第一步，首先将买回的针梁鱼，宰杀，掏除不能食用的部分，清洗干净；
第二步，沥干水分后，将鱼剁成长短基本一直的长段，放在干面粉中，裹一层面粉；
第三步，炒锅中添上少许的油，油锅中撒上些许的食盐，放入鱼段，晃动锅体，使鱼在锅中晃动一下，待定型后，再用锅铲轻轻翻动，煎至鱼的两面皆变金黄的状态，即可盛出；
第四步，大葱清洗干净后，切成片，蒜剥皮后，切成片，生姜洗净切成片；
第五步，重新给锅中添油，待油热后，下入葱、姜、蒜片，加上八角、桂皮和香叶，炒香后；
第六步，放入之前煎好的鱼块，烹入料酒，去除腥味，加上甜面酱、盐和糖；
第七步，倒上没过食材的水，大火烧开后，转至小火，焖至汤汁便浓稠的状态，即可出锅。
烹饪小技巧：1、煎鱼是非常需要技巧，很多人会发现煎鱼总是会出现往外溅油的情况，这样便很有可能会伤人，正确做法，在油锅中加上它，它便是食盐，油锅中撒上点食盐，这样便可以很好保证油不会外溅，而且按照第三步的方法认真去做，鱼皮也不会粘锅。
2、煎鱼直接下油锅就错了，别着急下油锅煎，牢记多加上这一步，便是在锅中添油前，用生姜在油锅底部擦一擦，然后再去进行后续的操作，这样煎的鱼，鱼皮不破不碎，也不会出现粘锅的情况。
如果你对于煎鱼的方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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