怎么做南瓜面馒头(南瓜做馒头怎么和面窍门)

导语：1块南瓜1碗面，做南瓜小馒头，暄软又香甜，闺女连吃3个没解馋

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南瓜小馒头

“主食”在我们一日三餐中占据了大半江山，是每天所需能量的主要来源。现代人的饮食习惯，讲究“营养均衡”，就连主食也不例外。主食的种类分好多种，最常见的无外乎就是米饭、烙饼、面条、馒头等四大样，可想要把主食做的营养又美味，还是需要费一番心思的。

今天，给朋友们推荐一款我家爱吃的【南瓜小馒头】，用南瓜做小馒头，简单好吃，只需1次醒发，香甜暄软又筋道。

南瓜小馒头

不知是不是北方人的原因，我闺女就比较偏爱面食。偶尔花点小心思，做一款别致的小面点，她也欢喜得不得了。今天推荐的这款【南瓜小馒头】，就是她最喜欢的面食之一。外形小巧可爱，酷似南瓜，内里暄软香甜，出锅后她一口气连吃3个。

身为普通老百姓，无论做任何可口菜肴，配营养且美味的主食，才算吃好，您说是吗？今天把这款【南瓜小馒头】的做法分享给您，文末还有我总结的一些“烹饪小贴士”，如果感兴趣，不妨一起去看看吧！

南瓜小馒头

【南瓜小馒头】

瓜身食材：南瓜150克、普通面粉200克、酵母粉2克、白糖1克。

瓜蒂食材：普通面粉20克、抹茶粉1克、酵母粉少许、温水少许。

制作步骤

食材

1、首先来准备下做这款【南瓜小馒头】所需要的食材：瓜身，用南瓜1块，150克左右，老南瓜会更香甜些；200克普通面粉，混合2克酵母、1克白糖发酵，不仅快味道也好。瓜蒂，采用了20克面粉混合1克抹茶粉，再加少许酵母和温水发酵；如果没有抹茶粉调颜色，也可做成与瓜身同色的瓜蒂。

步骤

2、南瓜一块洗净外皮，再去皮去内瓤，把内瓤刮干净些，这样和出的面团颜色更加均匀一致。然后改刀切薄片，切薄一点更容易成熟。放入平盘进蒸锅，大火蒸10分钟左右。直到用筷子可以轻松戳透，即为成熟。

步骤

3、蒸熟后的南瓜倒去多余水分，放一盘晾晾。晾到用手触摸不烫为止，用叉子压成偏细腻些的南瓜泥。压好后，把白糖和酵母一同放入搅拌均匀，多拌一会，用南瓜泥的余温把它们全部融化。

步骤

4、把200克面粉，分次加到搅拌好的南瓜泥里，每加一次用筷子混合均匀再加下一次，直到全部加完，下手揉成一个软硬适中的光滑面团。下面来制作瓜蒂面团，抹茶粉加少许酵母粉，再倒少许温水混合均匀，倒入到面粉里，同样和成软硬适中的光滑面团。把两块和好的面团盖上盖子，放一旁醒发5分钟在操作。

步骤

5、把制作瓜身的黄色面团，分成40克左右的小面团，揉一揉再团圆。用刮板或小刀在底端，均匀的压四下，成八条放射线。再沿着压出的线条由顶端压至底部，压深一些，醒发后纹路更清晰。把青色面团搓成直径半公分的长条，切成长2-3厘米的小段，一端捏薄些，沾些清水，按压到南瓜身顶端，小南瓜就做好。做好的南瓜盖上保鲜膜防止变干，室温醒发1个小时左右。

步骤

6、蒸锅内放足够清水，铺上打湿的屉布。醒好的小南瓜手感是轻飘飘的，轻点拿捏避免变形，放入蒸锅，个体之间留出一定空隙，不然蒸好后体积变大会粘在一起。大火烧开转中火，蒸12分钟。时间关火，再焖3分钟接锅。好看又好吃的【南瓜小馒头】就做好了，如果您也喜欢，不妨试一试吧！

南瓜小馒头

烹饪小贴士：

1、酵母不容易融化，加到南瓜泥里要稍微多搅拌一会。完全融化后的酵母，发酵时间和质量会更好些。

2、南瓜泥和抹茶粉里的温水，再加酵母时温度都不要过高，35度为宜。过高的温度会影响酵母菌的发酵。

3、根据蒸熟后南瓜含水量，和各地面粉的吸水量不同，面粉的用量要适当调节。直到最后成型的面团，软硬适中为宜。

4、在切南瓜身时，纹路更深，蒸好后的南瓜馒头更成型。蒸制时两者之间留出一定空隙，粘连在一起也会影响外观。

南瓜小馒头

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