导语：炒牛肉怎么做才不会老？只需多做这1步，牛肉滑嫩爽口很入味

炒牛肉怎么做才不会老？只需多做这1步，牛肉滑嫩爽口很入味

对于现代人来讲，在饮食上追求的可太多了，最基本的就是荤素搭配、营养均衡。肉类当然是必不可少的，我们家完全少不了肉，因为我爱吃，孩子也爱吃，一顿没有肉，餐桌上看上去，就特别单调。

牛肉是我们全家的最爱，吃着比猪肉好吃多了，有没有跟我一样，喜欢吃牛肉的？牛肉口感鲜嫩有嚼劲，而且味道真的很香，吃一口超满足的！

买回来的牛肉，炒着吃、炖着吃、卤着吃，每次换着花样吃，怎么吃都不会腻。

但是这里我想问大家一个问题，想必也是困扰大家许久的问题，炒牛肉怎么做才不会老？是不是很多人炒出来，都很老很柴呢？这种口感可不受欢迎，全家都不喜欢。

其实要想牛肉炒出来不老，反而滑嫩爽口又入味的话，只需多做1步就可以。

【小炒牛肉】

准备材料：牛肉、香菜、小米辣、姜蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、鸡蛋、食用油

1、把牛肉清洗干净，接着切成薄片，切好之后很多人的做法，都是准备好其他的食材，然后就直接下锅炒了，其实完全不对。

2、要想牛肉吃起来不老的话，记得多做下面这一步，这一步很简单，也就是腌制。往牛肉中倒上生抽、料酒、蚝油，再打一个鸡蛋清，最后往里面来一点食用油，将其抓拌均匀之后，腌制15分钟。

3、把香菜洗干净，切成小段，如果不喜欢吃香菜可以少放或者换成其他的食材。然后把生姜切丝，大蒜切蒜末备用。

4、锅里倒上食用油，烧热之后放上姜蒜爆香，这会儿牛肉也差不多腌制好了，我们把牛肉再倒进去。

5、开始不停翻炒，把牛肉快速划散，直至牛肉炒至变色之后，我们把香菜给倒进去。继续翻炒几下，将其炒软为止，随后放上适量的盐和鸡精，再来一点点生抽和蚝油，炒匀以后关火出锅即可。

这样做好的小炒牛肉，吃起来超级嫩滑，一点也不会柴。如果各位喜欢的话，那就按照这个方法试一试吧。

牛肉小孩子也爱吃的，几乎没人可以拒绝，我个人感觉比猪肉、羊肉美味多了。

烹饪技巧：

炒牛肉，要想炒出来不老的话，最关键的一步，同样也是最容易忽略的一步，就是腌制。

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