这些蔬菜发芽后千万不能吃了(发芽的蔬菜可以吃吗)
导语:这些蔬菜发芽后千万不能吃!
随着气温的升高,买的蔬菜,有的一时吃不完,多放几天,就可能发芽,这些发芽的蔬菜,有的能吃,有的不能吃,了解那些发了芽不能吃的非常重要。
1、土豆
大家都知道在所有不能吃的发芽蔬菜中,首当其冲的就是土豆了。土豆是最容易发芽的,如果看到土豆皮发绿或长了芽, 一定不要吃。
发芽的土豆,含有一种叫生物碱的有毒物质——龙葵素,这种有毒物质是用来保护土豆免受霉菌、虫子的侵害的,发了芽的土豆将增毒50倍。但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
如果土豆变绿或发芽的面积不大,要狠狠地削掉这一部分,留下好的部分。烹调时,可以加点醋以溶解和破坏这种毒素,如果吃土豆时口中有发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。 如果发芽比较多,就坚决扔掉。
2、红薯
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
3、板栗
健康的栗子是很好看很有生机的鲜黄色,倘若你的栗子颜色变得灰黄或有暗条斑纹在上面,请不要食用
发芽之后有黄曲霉素,是致癌的。即使把芽去除也不行,因为黄曲霉素已经在整个果实了。
4、 白果
吃白果有非常多的保健作用,白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量都可能会引起中毒。另外,白果切忌与鱼同吃
已发芽的白果不能食用。如果白果发芽了,它已经不是白果了,而是白果种子了,它里面的营养成分已经重新分配,所以不能再吃了。
这些容易发芽,发芽后又增加毒性的蔬菜,最好一次不要买多,每次少买,如果真需要存放,最好放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射,避免潮湿。
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