家乡的风俗蒸年糕(家乡的年糕分别介绍了有关蒸年糕的什么什么和什么)

导语：家乡的习俗—蒸年糕

春节的脚步越来越近了。各地的人们用不同的方式迎接春节，除了将房屋彻底打扫一遍，在我们这个地方还有个习俗就是蒸年糕。

以前生活水平有限，人们只有在春节的时候才能吃上年糕。现在生活水平提高了，平时随时都可以吃糕，但是因为习俗的原因，到了春节还有蒸年糕的习惯。

每到春节，勤劳的母亲会蒸上一锅带有香甜味道的年糕，这是我的最爱。近年来母亲的年龄大了，行动不是很灵活了，我也心疼她老人家，不再让她蒸年糕。但是为了满足家人们的口味，我便继承了母亲的手艺，承担起了蒸年糕的重担。

蒸年糕的第一步要挑选好的糕面和枣。有的商家为了利益，会在糕面里加入其它的面粉，这会影响年糕的黏度和香味，所以糕面越纯越好。再就是挑选饱满的小枣。将糕面和适量的小枣一起放在一个大盆里，加入温水调匀。水不要太多也不要太少。至少能团在一起不散。

在锅里放入煎饼铺满，然后将调匀的糕面和小枣用手团成团放到锅里。铺上煎饼是因为年糕出锅的时候不容易粘住。

盖上锅盖，开始烧火。这是农村用的大锅，用木柴烧火。大约一小时左右停火，从锅里冒出来的热气就带有年糕的香甜味道。再闷一小时左右，就可以出锅了。

用筷子蘸着凉水将年糕分离开，挑出来，放在一个板上，要先在板上放上煎饼，要不然年糕会粘在板上很难拿下来。热的年糕是黏黏的，很软，凉透以后是硬的。每次做饭可以将它切成片状。

蒸年糕很累，但是很快乐。希望这些习俗不会因为时代的变化而消失。

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