为什么清明甘蔗毒过蛇(甘蔗毒如蛇)

导语：“清明蔗，毒过蛇”，甘蔗还能吃吗

有句俗语你听过吗？“清明蔗，毒过蛇”。甘蔗作为一种清甜多汁的水果，一直很受欢迎。

但是到了清明前后，食用甘蔗就要谨慎了，吃甘蔗会引起中毒？到底是为什么？

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。

原来，毒过蛇的并不是甘蔗本身，而是发霉的甘蔗

分辨甘蔗是否变质，通常有以下几种方法:

1、新鲜的甘蔗外观比较有光泽、质地坚硬，变质的甘蔗缺乏光泽、质地偏软。

2、新鲜的甘蔗气味比较清新，变质的甘蔗大多无味或略有酸霉味、酒糟味。

3、新鲜的甘蔗果肉结构紧密、色泽洁白，变质的甘蔗果肉结构相对疏松、颜色略深，如呈淡黄色或浅褐色。

4、霉变甘蔗的两端常常会出现一些絮状或绒毛状的白色物质，切开之后在其断面上还往往会有红色的丝状物

发霉甘蔗有以下特征：

切开后是淡黄色、棕色甚至灰黑色；

闻起来就发酵的酒味；

有白色絮状菌丝。

要是看到以上任一特征，我都建议你别吃了。

此外，现做的甘蔗汁、甘蔗点心也不安全，因为你难以判断原料是否已发霉。为了自己的健康，忍住一时的口腹之欲吧！

食霉变甘蔗中毒会致死吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理

小伙伴们在吃甘蔗时，一定要仔细观察哦！‬

一旦发现变质要果断舍弃，以免造成更大的伤害，那就得不偿失了。

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