夏季吃什么豆子好(夏天吃哪种豆子好)

导语：夏吃豆，胜吃肉，夏季这5种豆要多吃，补充钾元素，开胃祛湿消暑

进入夏季之后，天气变得炎热，很多朋友会觉得吃什么都没有胃口，这可能是因为夏季温度高，流汗多，身体中的钾离子和钠离子过度流失，让人感觉食欲不振，有的时候还会乏力，在夏季出现这些情况是正常的，这个时候要多喝水，避免人体缺水，除了及时补充水分，平时还可以多吃一些豆类食材；

老人常说：“夏吃豆，胜吃肉”，很多豆类蔬菜都是夏季大量上市的，而且豆类食材中含有丰富的蛋白质和钾元素，具有健脾祛湿的功效，比吃肉要强的多，主要还是因为夏季温度高，肉类比较油腻，吃的较少，所以多吃豆类蔬菜补充蛋白质，这样还能增加抵抗力，消暑解热，夏季天气再热也能精神满满；

下面和大家分享5种常见的豆类以及它们的做法，喜欢的朋友可以试试！

一、【扁豆】

扁豆有长扁豆和短扁豆，我更喜欢长扁豆，长扁豆营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素，尤其是夏天最需要补充的钙和钾在扁豆中就有，它被称为是真正的“补钾补钙”冠军，其中含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，扁豆还有健脾祛湿的作用，扁豆的做法有很多，下面和大家分享最常见的扁豆炒肉丝；

————【扁豆炒肉丝】————

【原材料】扁豆、猪肉、小米辣、大蒜、干辣椒；

【扁豆炒肉丝的做法】

1、扁豆清洗干净，去掉头尾，切成扁豆丝，切成细丝更容易炒熟，也更容易入味，再准备一些肉丝、小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜片，少许干辣椒切成段，干辣椒直接下油锅容易焦糊，可以和扁豆丝一起放进去；

2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入大蒜和小米辣先爆香，大火爆出香味之后下入肉丝，翻炒至肉丝变色；

3、肉丝变色之后，下入扁豆丝，大火爆炒，翻炒到扁豆丝变色，稍微有些变软，开始调味，加一小勺食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、少许清水，翻拌均匀，焖煮一会，清水的用量不用太多，小半碗就足够了；

4、焖煮到扁豆丝完全变熟，翻拌均匀，出锅装盘，鲜辣咸香的扁豆丝完成，简单的家常菜却非常下饭；

二、【长豆角】

长豆角有的地方也叫豇豆或者江豆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及微量元素，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，长豆角除了直接炒着吃，还可以晒成豇豆干或者做成酸豆角，夏季可以试试酸豆角，脆爽开胃，非常下饭；下面和大家分享速成版酸豆角的做法；

————【酸豆角】————

原材料：长豆角、小米辣、生姜、大蒜、食盐、白酒、白糖；

【酸豆角的做法】

1、准备好的豆角清洗干净，清洗的时候不用去掉头尾，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留；

2、浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角摊开，晾干水分，豆角晾干之后就可以开始腌制了；

3、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片，配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角一般加40g-50g盐，少许白糖，白糖数量没有要求，可放可不放，少量高浓度白酒，500g豆角一般10g-15g白酒，搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸，这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重点；

4、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，装的时候要稍微压紧实一些，撒上少许白酒，盖上盖子密封保存，等2天之后，豆角颜色变黄，酸豆角就腌好了；

5、腌好的豆角可以和肉末一起炒，就成了经典的酸豆角炒肉末；

三、【毛豆】

夏天也是毛豆大量上市的季节，毛豆也叫青豆，毛豆含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁以及各种维生素，夏季经常吃点毛豆能缓解因为天气炎热造成的疲乏无力和食欲不振，毛豆的做法有很多，去壳的经典做法是毛豆排骨汤，不去壳的经典做法是凉拌毛豆，一个是下饭菜，一个是下酒菜，不管是哪种，味道都很好；夏季更喜欢凉拌毛豆，这是一道大排档或者夜市摊常见的下饭菜，也是夏季必备的凉菜之一；