东北烧烤料怎么配(东北烧烤的蘸料是什么东西)

导语：东北烧烤料的制作（含辣椒面/串底油/青椒酱/脆皮水）

一、烧烤辣椒面的制作：

1、树椒100克 用电磁炉120的温度小火慢炒，炒香砸碎，加上二细辣椒面10克 色素辣椒面40克

以上三种原料混合一起即成烧烤的辣椒面

二、烧烤料的制作

1、花生米大白鲨50克 用电磁炉小火炒熟擀碎备用

2、腰果2克也是炒熟 擀碎

3、芝麻50克 小火炒热擀碎

4、胡椒粉1克 十三香1克 咖喱面1克 老母鸡鲜香粉1克

5、茴香1克 小火炒热擀成末

6、松仁2克小火慢炒用刀剁碎

7、黄豆 2克炒香砸碎

8、苏子籽1克小火慢炒砸碎 桃酥3克

将以上所以的原料混合在一起即成烧烤料 以上东西常被制作放在冷冻柜里保存

三、复制鸡油

1、鸡油二斤 葱丝100克 姜丝50克 香叶三片 八角2个 香菜籽8克

2、制作过程：用20克色拉油将上述所有的东西一起下锅 小火慢炸葱皮发黄的时候关火，即成烤串的调料油

四、烧烤青菜酱的制作：

1、桂林风味辣椒酱50克 蒜蓉辣酱10克 二细辣椒面15克 排骨酱5克 名家烤肉酱10克 辣椒油10克 蜂蜜1克 香油1克 熟芝麻5克 番茄酱3克

2、水100克 將以上原料加热稀释 即成青菜酱

3、青菜酱可以烤制生鸡头 鸡翅 鸡手

五、脆皮水的制作：

1、脆皮水用于烤制（鸡头、鸡爪、排骨、羊排、猪心、）

2、脆皮水需要：凉水60克 大红浙醋30克 麦芽糖8克 食粉1克

3、以上几种原料加热即成脆皮水

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