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曾经的家常鱼白鲢为什么现在吃的人少了呢(白鲢鱼是不是不好吃)

导语:曾经的家常鱼白鲢,为什么现在吃的人少了,是因为它是发物吗?

为什么白鲢被嫌弃了?什么原因让它走下了老百姓的餐桌?

导读:最近跟朋友去吃夜宵烤鱼,朋友说要点了个白鲢,结果老板说没有白鲢,只有草鱼,鲟鱼,青鱼,无奈只有点了条草鱼。

在记忆中,小时候在农村经常会吃到白鲢。那时白鲢很多,水库水塘里到处都是,一到年底干塘时,里面最多的鱼就是白鲢。

那时家家户户都会买些白鲢,主要是便宜好吃,还可以做成鱼干腊鱼,腊鱼用油炸放点辣椒粉,味道是好极了,现在想起来都是回味无穷。

然而不知不觉地发现,白鲢已经离我们的生活很远了,很多朋友都好多年没有吃过白鲢了,包括我自己都近10年没吃过白鲢了,如果不是这位朋友说起这种鱼,我都感觉快要忘记它了。

有几次想起白鲢,但去菜市场时,发现几乎没有人买卖了。这又是为何呢,难道是因为它不好吃吗?还是民间传言它是发物,都不愿意吃它了?

为此本秀才特意去市场卖鱼的老板了解情况,结合了解的信息,总结出以下几点原因:

一、鱼刺太多

吃过白鲢的朋友都知道,这种鱼虽然吃起来比较鲜,但刺比较多,如果是小朋友吃千万要注意卡喉。这也是很多家长不愿意买白鲢吃的一个原因。

当然也有人说白鲢刺多,那是因为你买的是比较小的鱼,如果白鲢长到5斤以上,相对来说刺要少很多,但和同类家常鱼草鱼这些相比,显然白鲢的刺还是偏多。

二、传言是发物

何为发物?民间有这样一种说法,就是如果身上有旧伤,发物就会催生旧伤复发,所以叫它发物,你们那有没这种说法?

白鲢在湖南地区民间确实有些老人有这种说法,类似的说法还是财鱼、峨眉豆等。但是否有科学依据,还有待考证,至少基于这种说法,有相当一部分人不愿意多吃白鲢。

三、现在的白鲢真的不好吃

白鲢到底好不好吃呢?仁者见仁,智者见智,说法不一。有人说它的味道鲜美,有人说它的味道“柴”。

根据本人的尝试和记忆,白鲢其实并不难吃,甚至比鲤鱼鲫鱼还要好吃,记忆中白鲢熬汤做汤面是一绝,大的白鲢头可以做剁椒鱼头,味道不比雄鱼头差。

其实跟现在的生活环境有关系,以前在农村物资匮乏,白鲢以其价格便宜上了很多家庭的餐桌,毕竟能吃到鱼肉的机会不多,所以给了我们一种好吃的印象。

其次,以前的白鲢是在原生态的无污染水质里生长,全程又没有食料吃,所以白鲢生长缓慢,肉质紧质,这种好的水质环境下的白鲢,当然烹饪出来味道也更好。

而现在养鱼都是饲料养殖,水质又不好,白鲢煮不好就会肉散,有土腥味,所以现在的人煮白鲢很考验技术。而大部分人又没那技术,导致白鲢煮出来并不好吃,也是正常现象。

四、生活水平提高了,可选择的鱼类更多

近些年,人们的收入变多了,生活水平提高了,在吃鱼的选择上也变得更丰富。随着物流更方便,现在去市场你能看到很多进口鱼,海鱼、远地方的鱼,琳琅满目。

而白鲢刺多,运输过程又容易死亡,还不怎么好吃等特点,就逐步淡出了人们的视野。

毕竟现在大多数人对于吃鱼这个问题,并不差钱。没必要为了省钱而像以前一样,图便宜而买白鲢。

基于上面的一些情况,所以市场里白鲢比较少见了,当然对于产鱼大省像湖北,估计还能随处可见白鲢。

而对于其他地区,为了追求更高的经济利益,从养殖到销售整个环节参与的人也就越来越少了。

你觉得白鲢好吃吗?白鲢不“香”了还有什么原因?说出你的看法,欢迎留言!

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