（一）生物学特性

1.植物学特征

豌豆的主根明显且发育较早，侧根分布较稀但很粗壮。整个根群比蚕豆小但比菜豆壮。茎圆形中空，无茸毛，并披有蜡粉呈革质，茎蔓性有高茎、矮茎之分。大部分品种在主茎基部1-3节处发生分枝。后期发生的二、三级分枝，大多为无效分枝。豌豆为羽状复叶，由1-2对小叶组成，顶端小叶变成卷须，有攀缘性，叶柄基部有托叶，子叶不出土。早熟种在5--8节的叶腋间抽生总状花序，每一总状花序有花2-3朵，及至5一6 朵不等，自花授粉率高。一般花为白色，种子为白、黄、绿色，荚用品种花为紫色，种子为深褐色，结实数以营养状况而异。果实为荚果，有硬英与软荚之分。

硬荚种内果皮分布的纤维素在种子膨大前开始硬化，随着种子成长形成羊皮纸状的机械组织，使果荚开裂种子脱落，以豆粒作食用。软荚种果荚纤维发育迟，荚、粒都可食用，种子成熟时，荚果表面皱缩开裂，又称甜豌豆。种子有圆粒及皱粒二种，千粒重在150克一800克之间，寿命为三年。

2.对生活条件的要求

（1）温度及日照：豌豆原产地中海沿岸，为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润的气候，不耐炎热和干燥，是豆类蔬菜中耐寒力最强的。豌豆种子在3-4度发芽（圆粒种为1--2度）而以18度最为适宜，幼苗有较强的耐寒力，能耐-5度的低温。若苗期温度稍低，可使豌豆提早形成花芽，延长开花结荚期，提高产量；苗期温度高，特别是夜温高时，着花节位上升。豌豆开花期如遇短时期的0度低温，花粉仍能发芽，但花粉管伸长很慢，开花数减少，但开的花基本上全部结实。豆荚也能在较低温度下（4--6度）肥大，但有效生产结荚期的最低温度为7-10度以上，以18-20度为最适宜。

生育期内20度以下的时间加长，有利于分枝、开花和结果。开花期遇25C以上的高温干燥的气候，落花落荚多，品质差，易罹病。因此春季早播产量高，夏季高温干旱的年份产量低，多雨年份，植株易患病，结荚不良，产量降低。豌豆的花芽分化时对日照长短的要求并不十分严格，无论春播或夏播都能开花结实，但在长日照下能提早开花，缩短生育期，如将其南方品种移到北方栽培，-般都能提早开花结实。

（2）湿度和土壤营养：豌豆根系较深，耐旱力稍强，但当土壤含水量在11%以下时，不能授精或子粒不发育，形成空荚、秕荚。豌豆不耐空气干旱，开花时最适宜的空气湿度为60-90%，湿度在60%以下，开花数就减少，高温时更不利于花的发育，常使大量花凿脱蕾，故土壤和空气的干旱是落花落荚的主要原因。豌豆根部呼吸对氧的需要量大，耐水性弱，当土壤积水或排水不良时，根系呼吸困难，机能衰弱，而引起腐烂，地上部也早枯。豌豆最适宜有机质较多，排水良好，耕作层深，磷肥充足的土壤。在磷肥不足时，其下部节位上分枝少，伸长不良，而且枯萎死亡，磷肥不足也影响豌豆子粒的发育。

（二）类型和品种

豌豆按蔓的生长特性可分为矮生种、短蔓种、长蔓种。按豆荚纤维多少可分为破荚种和软荚种，以种子形状可分为圆粒种和皱粒种，以用途可分为菜用、教用和饲用。目前优良的菜用品种有：

1.极早熟茎直立，株高16--22厘米，节间短，分枝少，株形紧凑，叶片深绿色，较小，花白色，7-10 节开花，每株结荚3-4个，每荚有种子4-6粒，完熟种子浅黄色，圆形，粒大光滑，春播后45天左右开花，花期集中，果实发育速度快，成熟早，适于间、套作。

2.绿株茎直立，高35 厘米左右，生长势强，有少数分枝，叶绿色较大，花白色，每株结荚4-6个，每荚6-7粒种子，完熟种子绿色，圆而光滑，粒大，早熟高产，并耐一定干早，肥水条件较差的情况下也可获得较高产量。

此外，还有早绿、解放、阿拉斯加、丰实大粒、软荚豌豆等。

（三）栽培技术

1.栽培季节我国南方（以北纬36-37度为界）为秋播，华北南部在9月下旬到10月底，上海在11月上中旬，以长有2-3片复叶的幼苗越冬。播期要适宜，幼苗在冬前茎基粗壮，第二年分根力强。但播种过早，冬前拔节徒长，茎叶过嫩，容易形成空花，而播种过晚，则造成株小根浅不易寒，第二年分枝弱，产量低。

北方（华北北部，东北和西北）都作为最早播种的春播作物，大地解冻后即可播种，炎夏来临前收完。因此，早播发根早，生育期长，分枝结荚多，产量高。播种过晚，生育期魚，产量低。

2.播种

播种前用40%盐水选种，捞去上浮的不充实的或遭受虫害种子，消灭巍豆象的危害。春播豌豆可用春化处理，提高产量，方法是将刚露芽的种子移入0-2C的低温中处理5天取出播种。播前用根瘤菌拌种。播种地宜施入充分腐熟的厩肥、堆肥和一定量的磷、钾肥，尤其磷肥有较好的增产效果。豌豆子叶不出土，播种可比菜豆稍深，在湿润土播种时，覆土5-6厘米，干婦土壤覆土可稍厚。一般采用行内点播法，行距10--20厘米，行内株间相隔5厘米，每穴2-6粒，每亩留苗6-6.5万株，用种10--15公斤。

3.田间管理

春播豌豆播种后，宜浅松土数次，以提温促根，使叶片肥厚，秋冬播种豌豆，越冬前须行一次培土，以保温防冻，次年春再松土除草。现蕾开花前，开始浇小水。结合浇水追施速效性氮肥，加速营养生长，促进分枝，随后松土保墒。待基部荚果已座住，浇水量可稍大，并追施磷、钾肥。结荚盛期保持土壤湿润，促使莫果发育。待荚果数目稳定，植株生长减缓时，减少水量，防止倒伏，蔓生种在株高30厘米时，须及时支架。

4.采收及留种

豌豆的豆荚，大多在花谢后，8--10天停止生长，其后种子开始发育。故软荚种在开花后7一10天，荚已充分长大，豆粒尚未发育时采收。食用嫩豆粒的约在花后15天左右，种子已充实，而种皮尚未变硬前采收，如采收过迟，豆粒中的柳分减少.淀粉增多，风味，品质都变劣。食用豌豆苗的当苗高5-0寸时，就可收获，以后7-10天收期一次。

留种用的豌豆宜选生长健壮，无病虫害，丰产而具有原来品种优良特性的植株作种株，并选株蔓中部的豆英留种，当豆荚外皮变黄即可采收，然后脱粒、晒干、贮藏。

以上所述豌豆的栽培技术要点，建议参考。

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