肉包子和烧饼哪个热量高(肉馅烧饼的做法大全图解)

导语：介于肉包子和肉烧饼之间，外皮酥香，馅香多汁，只因多加这两步

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

从小吃米饭长大的我，长大后爱上吃面食，因为面食花样多，口味多，如果是发面做的，经过发酵后会产生很多有益菌，不仅可以促进消化，还对身体健康有很多好处，所以我平时做发面制品最多，发面可以做肉包子、菜包子、各式发面饼、面包、吐司等等，今天我要用发面做道介于肉包子和肉烧饼之间的芝麻肉酥饼，比肉包子多份酥香的口感，比肉烧饼少油更健康，连着吃两三个也没有负担。

【食材明细】

荞麦面粉、中筋面粉、酵母、温水。

馅料：肉馅、葱、姜

表面：熟白芝麻

油酥：食用油、干面粉。

【做法】

1.准备适量的荞麦面粉、中筋面粉，比例为1:4或者1:5。

2.拌均匀后用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团。

3.盖上保鲜膜，发酵约1小时，可以不用全发酵，半发酵也是可以的。

我担心早晨来不及，所以我提前一晚上做好面团，冷藏一夜后已经全发了，成品更松软。

肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后，少量多次地边加凉水、边顺时针方向搅打至上劲，腌制20分钟。

准备好稀油酥，稀油酥的做法：一小勺干面粉加适量食用油搅拌成稀面糊状即可，白熟芝麻忘记摆拍了。

1.取出发酵好的面，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

2.擀成约1元硬币厚度的长方形面片，均匀地刷上油酥。

3.从下往上卷起来。

4.卷好后切成长约五厘米的小段。

1.先取一小段。

2/3.中间对折后再按扁些。

4/5.再对折，再按扁。

6.把两边的褶皱处捏紧，再按压整理成圆形并按扁，别太薄，容易漏馅，也不需要用擀面杖，按压按压就可以。

1/2.加适量肉馅，像包包子一样，包成包子。

3.收口一定要捏紧避免漏馅，再按扁些。

4.表面刷少许清水或者油都可以，我刷的是清水，一样香酥好吃还清爽少油。

5.把刷水的那一面放进熟白芝麻里按压，这样可以粘得更均匀。

6.拿起来，生胚就做好了。

烤盘里铺上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚之间要留点距离，常温二发约10分钟，这个时候可以开始预热烤箱约185度。

烤箱预热好后，把烤盘放进烤箱里，185度，中间层，烤25分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤至上色满意就差不多了。

烤好后直接取出，晾一会即可开吃，芝麻香浓，外皮酥脆，粗细粮结合更合理。

里面的馅料鲜嫩又多汁，比蒸包子多份酥脆口感，少油清爽还不油腻。

看边边，外酥里软，放凉了也不会发硬。

1.多加这两步分别是刷油酥和加芝麻，再采用烤的加工方式，口感和风味却完全不一样。

①刷油酥可起到外皮酥脆的作用，想要酥掉渣的可以把油酥调稠些，但面粉和油的用量就会更多些，热量较高；还可以不刷油酥改成包上油酥球再像包包子一样包起来—收口—捏紧—按扁—擀薄，后面步骤是一样的，油酥球的做法：油加面粉搓成小圆球，用油量很多，所以热量也很高，三种热量分别是：刷稀油酥的热量＜刷稠油酥的热量＜包油酥球的热量，酥脆的口感是越来越酥、酥掉渣，大家根据自己的喜欢决定吧！

②芝麻经烤后更加香脆好吃，还能补充丰富的微量元素。

2.这道肉酥饼可以全发面、半发面、或者半烫面都可以，区别是用全发面做出来的成品外酥里软更加好消化，还更加蓬松；半发面没有全发面做出来的面内部更加松软；用半烫面做出来的口感香酥有嚼劲，但不蓬松、不松软、没有前两种更好消化。

【白灼菜心】

我觉得菜心最好吃的做法不是炒，也不是煲汤，而是白灼，鲜甜水嫩，还能做到控油。

【做法】

水开后加几滴食用油，倒入菜心煮至断生捞出。

盛些煮菜心的汤，加点盐、生抽拌均匀，浇在菜心上即可，简单省事，原汁原味。

菜心水煮时间不宜过长，否则会影响菜色和口感，由于煮的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。

【水煮鸡蛋、板栗】

每天一个水煮鸡蛋，再来点隔水蒸的板栗，常吃原汁原味的食物，更有利于身体健康。

【番茄、橙子、奇异果】

橙色小番茄，肉厚香甜水分足，搭配几片橙子、奇异果，多种微量元素，对皮肤、促消化、增强免疫力等都有好处。

健康饮食不仅要控盐、控糖、控油还要适量、多样化，变着花样做的早餐不仅吃出了口感，还做到了这几点，元气早餐，有能量无负担。

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