夏季吃什么豆类好(夏季吃豆胜过吃肉)

导语：“夏吃豆，胜吃肉”，入夏后多吃6种豆子，清热解馋，安稳过夏天

“夏吃豆，胜吃肉”，入夏后多吃6种豆子，清热解馋，安稳过夏天

不知不觉就已经过了立夏节气，进入夏天气温逐渐升高，雨水也随着增多，气温高人就容易出汗，新陈代谢加快，同时也会加速蛋白质的分解，需要及时补充蛋白质，给身体提供必要的能量。

夏天热脾胃消化比较弱，吃肉类食物不好消化，会给身体造成负担，各种豆类蔬菜含有丰富的蛋白质，也被称为“从地里长出来的肉”，是很好的蛋白质来源。

俗语说“夏吃豆，胜吃肉”，各种豆类蔬菜是夏天的时令蔬菜，含有丰富的植物蛋白质、维生素、各种矿物质等，还有很好的清热利湿、开胃健脾效果，所以说夏季吃豆子，更胜过吃肉。

夏天的豆类蔬菜有很多，比如蚕豆、芸豆、豇豆、梅豆、毛豆、荷兰豆等等，不同的豆类口感也不同，平时换着买，下面分享我家喜欢的这6种豆类蔬菜做法，开胃又消火，身强体壮安稳过夏天。

一【肉馅酿豇豆】

食材：豇豆几根，猪肉馅适量

调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，植物油，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、猪肉馅加少许白胡椒粉、盐、生抽、料酒拌匀腌制一会。

2、把豇豆的两头掐去，锅内加水烧开，加少许食盐，放入豇豆煮2~3分钟捞出。

3、把豇豆过一遍冷水，取一根豇豆盘成圆圆的形状。

4、取一个盘好的豇豆，在里面放上肉馅，依次将每个都放好肉馅。

5、锅内加水烧开，把肉馅豇豆放入锅中，中火蒸8分钟关火。

6、将肉馅豇豆取出，另起锅加少许植物油，加生抽、蚝油和料酒各1汤匙，加少许老抽和白糖，一点点水搅拌均匀，烧开煮一会，用少许水淀粉勾芡使汤汁粘稠关火。

7、把煮好的调料汁浇在肉馅豇豆上即可。

二【蒸芸豆】

食材：芸豆1把，鸡蛋1个，玉米面适量

调料：生抽，香醋，蚝油，蒜，辣椒油

制作步骤：

1、将芸豆的筋络撕掉，再清洗干净。

2、把芸豆切成小段，打入1个鸡蛋，先搅拌均匀。

3、再加入适量的玉米面、少许食盐，用再次搅拌均匀，让玉米面会粘在芸豆上面。

4、锅内加水烧开，把芸豆放在屉布上，中火蒸10分钟。

5、小碗中加蒜末、生抽、香醋、少许蚝油、辣椒油搅拌均匀，蒸好的芸豆沾料汁食用。

三【西红柿毛豆豆腐汤】

食材：毛豆，老豆腐，西红柿

调料：盐，生抽，白胡椒粉，番茄酱，植物油，小葱，淀粉

制作步骤：

1、毛豆剥出豆粒再清洗干净，老豆腐切成小块备用。

2、1个西红柿表面划十字，开水烫一下去皮，再切碎。

3、煮锅加适量清水烧开，放入毛豆煮几分钟将其煮熟，再捞出过冷水，焯水能够去除毛豆的豆腥味，另外事先煮熟再煮汤，可保证其翠绿的颜色。

4、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，再下入西红柿煸炒一会。

5、加入适量清水，1.5小勺盐和1汤匙生抽，再加点番茄酱搅拌均匀，放入豆腐大火烧开煮几分钟。

6、加入焯过水的毛豆煮一会，用水淀粉分次勾芡，使汤汁略粘稠关火。

四【蒜烧蚕豆】

食材：蚕豆

调料：蒜，干红辣椒，植物油，盐，

制作步骤：

1、新鲜的蚕豆先去壳，把蚕豆剥出来。

2、锅内加入清水，加少许食盐，放入蚕豆焯水1分钟，控水捞出。

3、炒锅烧热加少许植物油，下入干红辣椒和蒜末爆香。

4、把蚕豆放入锅中，加入盐煸炒一会，至蚕豆炒熟即可。

五【素炒梅豆】

食材：梅豆约400克

调料：大蒜，葱，小米椒，盐，生抽，植物油

制作步骤：

1、先把梅豆角的筋络撕掉，清洗干净。

2、把梅豆角掰成小块，用手掰的会更好吃哦。

3、炒锅烧热加植物油，加葱蒜、小米椒爆出香味。

4、加入梅豆角煸炒一会，一定要多煸炒一会。

5、煸炒至变色，加1汤匙生抽煸炒均匀，再淋入少许清水大火煮1分钟，使豆角熟透入味即可。

六【腊肠炒荷兰豆】

食材：荷兰豆250克，广式腊肠2根

调料：大蒜2瓣，盐2/3小勺，植物油适量

制作过程：

1、广式腊肠2根，放入锅中蒸15分钟蒸熟。

3、荷兰豆摘掉两头，撕掉筋络，清洗干净。

4、煮锅烧开水，加入几滴植物油和一丢丢盐，焯水约半分钟，然后过冷水。

5、广式腊肠蒸好后，晾凉斜刀切薄片，荷兰豆控水捞出。

6、炒锅烧热加植物油，下入蒜末爆香，下入荷兰豆和腊肠快速煸炒几下，加入2/3小勺盐翻炒均匀关火。

需要注意的是，豆类蔬菜一定要煮熟再吃，不要贪图口感而半生不熟，容易中毒引起腹泻、呕吐等情况，大家千万要注意。

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