玫瑰花糯米酒的酿制方法(玫瑰花糯米酒的功效与作用)

导语：玫瑰花别再泡茶喝了，发酵成糯米玫瑰花酒，容易吸收，效果好

玫瑰花参与发酵成玫瑰花酒，更容易被身体吸收，坚持喝上一个月，效果非常明显。

以前我喜欢喝香香的玫瑰花茶，但是喝了半年没有体验到有什么特别的改变，所以后来改成了喝大枣茶。学了自酿酒之后，自己也品尝自己的那些果酒，每天晚饭的时候喝50ml玫瑰花酒喝了一个月，惊喜地发现自己的例假颜色由暗红变鲜红了。

很多美眉们喜欢用甜酒曲做玫瑰花酒，这样做出来的酒甜酒精度低，但是只能在短期内喝完，想要长期保存，还需要加入高度白酒，把酒精度提高到25度以上才行。

想要更好地吸收玫瑰花的营养，我们可以做成发酵型的玫瑰花酒。

今天想要教大家的就是发酵型玫瑰花酒的做法。

大家都明白，酿酒的原理其实就是把水果中的糖、粮食中的淀粉变成酒的过程。根霉能把淀粉变成糖，酵母把糖变成酒。甜酒曲主要成分为根霉，里面的酵母极少极少，所以甜酒曲做出来的甜酒酿的酒精度非常非常的低，大概也就只有4度。果酒曲的主要成分是提纯的酵母，用量少发酵启动快。黄酒曲里面既有根霉，也有酵母，所以黄酒曲酿出的酒度数高。但是果酒酵母和黄酒曲都有一个耐酒精度，酒精度达到了，就不再增加酒度，没有变成糖的就留在里面了，如果酒精度挥发，里面的酵母就会继续产生发酵，产生的气体容易爆炸，所以酒做好了就需要煎酒了，杀死酒里面的酵母，使其不会发酵。

明白了酿酒的原理之后，就明白了做玫瑰花酒必须要加糖，我一般会先做甜酒酿来替代白糖。由于糖源采用可以被人体直接吸收的葡萄糖果糖含量极高的原生态糯米糖浆，其原理是溶解花的营养和香气，被人体直接吸收，所以酿出来的玫瑰花酒的效果才会那么好。

玫瑰花米酒

第一步 糖浆制作

材料：圆糯米（也可以用圆大米）2kg、大竹甜酒曲12g、400ml白开水

做法：

1、糯米淘洗干净，加水浸泡4~6小时至手捏可碎。

2、将浸泡好的糯米捞起，放蒸格上面蒸到冒大气开始计时，过五分钟淋入200ml开水（按10斤米加1斤水计算），继续蒸上大气开始计时，再过五分钟就可以了。取出米饭打散摊凉，加入凉透的白开水200ml。

3、甜酒曲压碎，留一点甜酒曲下来，把甜酒曲快速拌入米饭中。找一个无水无油无盐干净的容器，在底部撒一点甜酒曲，再把米饭装进去，把饭面抹平，在米饭中间掏一个洞至底部，再把剩下的酒曲撒到饭面。盖上一层干净的纱布，放置在25到32℃条件下保温20~30个小时，以米饭发出甜酒清香为准，一般36小时左右甜酒基本成功了。

4、把装甜酒的盖子打开，置于低温中，12℃最好。每天两三次把甜酒底部渗出的糖水舀出来淋到饭面上，保持整体湿润，约三四天糖化完毕。（糖化温度越高，糖化速度越快。）尝下应该是甜得发腻了。现在的米汁基本上是糖饱和状态。测糖度，糖化完成后的糯米糖汁中的糖度为35-55%，然后加温至五六十度，然后用纱布压榨取汁。

糖浆就做好了。接下来进行第二步。如果嫌做糖浆麻烦的可以直接加白糖或者冰糖进去发酵。

第二步 发酵

材料：糯米糖浆2500克、甘肃苦水玫瑰鲜花500g、果酒酵母3g

做法：

1、压榨出来的糖浆放锅里，玫瑰花加入里面，温度50℃下浸泡6个小时，冷却到30℃。

2、找一个16L的罐子，把冷却的玫瑰花和糖浆一起倒入，接入果酒酵母。用塑料袋加橡皮筋扎口，单向密封发酵。

3、开始五天每天搅拌一次，十天后压榨过滤。

4、换桶单向密封发酵30天。虹吸取上层清液，成酒温度65度保持十分钟，自然冷却，密封陈酿。三个月后即可开坛饮用。

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