到底是烤箱好还是微波炉好(是烤箱好还是微波炉的用处大)

导语：烘焙小白必读攻略｜烤箱还是微波炉？挑选前一定要搞懂这3点

烘焙对于许多人来说，都是十分有诱惑力的一件事，看着各式烤制出的精美糕点，只是闻着味道就足够让人垂涎欲滴了。在传统的观念中，很多人总是把烘焙和烤箱联系在一起，但其实微波炉也是非常不错的选择。

微波炉和烤箱，在外形上看着非常的相似，同样都是方方正正的，都含有一个炉腔。对于许多人来说，可能在家里微波炉的使用频率相对来说会更高一些。那么究竟哪个更佳，该如何选择呢？

一、两者的区别

想要知道该怎么选择，首先我们需要弄清楚微波炉和烤箱的区别，它们除了在外观上相似以外，在加热方式，烹饪效果和功能上都有不同之处。

1.1加热方式不同

微波炉的加热方式有很多种，像是微波，光波，蒸汽等，不管哪种方式，都主要是通过改变炉腔内的磁场，让食物中的每个分子进行剧烈的活动，从而起到加热，烤熟，蒸熟食物的效果。

而烤箱则是用发热丝发热管来直接产生热能，作用在食物表面，来进行烘烤直至食物变熟。所以，用烤箱来烘焙，通常能够烤出外酥里嫩的口感。

1.2烹饪的效果不同

由于加热方式上存在着不同，所以最终做出来的食物，无论是在外观，还是口感上，都会存在着或多或少的区别，可以说在烹饪的效果上它们是各有优劣。

用烤箱来烘焙，虽然烤制食物的速度慢，但关键是它能够将食材本身的香味给逼出来。就拿制作面包糕点来说，它能让普通的面粉和鸡蛋产生神奇的化学变化。

不过传统的微波加热只能单纯将食物加热，想要一举两得，在用微波炉做菜的同时，也能玩烘焙，则需要选择组合型的加热微波炉，其中的光波就能帮你实现类似烤箱的功能。

1.3功能不同

再说到微波炉的用途就非常广泛了。它除了可以给食物进行再加热以外，还能快速解冻，蒸菜，做烧烤等，实用性和性价比都非常高。

二、用微波炉做烘焙

2.1可以做哪些

如果是新手更开始尝试做烘焙，蔓越莓饼干，戚风蛋糕，蛋挞，薯片，披萨等这些都是可以尝试的，虽然说无法做到像用烤箱一样那么专业，烤出来的食物丰富口感好，但只要掌握对了方法，依然能很美味。

2.2该怎么做？

饼干和蛋糕是两种完全不同口感的食物，在用微波炉来制作时怎样做出酥脆和绵软的口感呢？需要注意以下事项：

在烤制饼干的时候，先用中高火烤制10分钟左右，再转至烧烤模式，将饼干翻面烤3分钟左右。蛋糕在烤制时，加热速度更快，想要防止蛋糕糊成一堆炭，烤箱的加热时间要进行相应的缩短。

三、小工具协助烘焙

仅仅使用微波炉很难做成功饼干和蛋糕，最好备上一些烘焙工具的辅助。大多数饼干和蛋糕中都会有鸡蛋成分，鸡蛋的打发程度直接关系到最终烘焙成果的成功与否。使用电动打蛋器的效果会比手动打蛋效果更好。

准备一些模具，也能帮助最后做出来的面包成形顺利，为了防止最后烤制出来的成品被烤糊，也最好在容器或烤盘上刷一层油，这也是非常有必要的。

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