导语：老话说“入秋吃三白，秋冬少受苦”，“3白”指什么？应该怎么吃

虽然说已经入秋，但天气还比较闷热，因为今年的立秋是在三伏天里，所以立秋以后还会有一段时间“秋老虎”。白天的天气依旧让人感觉到闷热难受，但早晚的天气可以感觉到一丝丝秋意了。

在我国大部分地区，入秋以后都有“贴秋膘”的习俗，现在人们的生活条件比以前好太多了，贴秋膘可不能一味地吃各种肉食，而要做到营养均衡，肉类、蔬菜、水果、豆类都要吃。在民间还有这样一句老话“入秋吃三白，秋冬少受苦”，意思是入秋后要常吃这三样东西，滋润降秋燥，为入秋打下基础，秋冬季节少生病。那么这里指的三白是什么呢？下面和小编一起来看看吧！

一、山药

山药生长在地下，吸收了大地的精华，是营养价值很高的食材，入秋以后，山药开始陆续上市，建议大家可以常吃一些应季的山药，对身体非常有好处。

山药的做法中，我最喜欢搭配黑木耳一起清炒，清脆爽口，好吃还解腻，非常适合入秋后食用。

【长山药炒黑木耳】

1、干木耳放在碗里，加入一勺盐和淀粉，再加入温水没过木耳，充分搅拌均匀，浸泡半小时，这样泡木耳又快又干净。

2、清洗长山药的时候一定要带手套，把长山药去皮以后先斜刀切断，再切成菱形片，然后用清水多冲洗几遍，洗掉表面的黏液。

3、锅里烧水，水开以后加入少许白醋，再把长山药下锅，焯水30秒左右捞出。焯水时加白醋可以让山药口感更脆，还不会氧化发黑。

4、接着再把黑木耳也下锅烫一下，烫十秒钟捞出备用。

5、起锅烧油，油热后下入葱姜蒜炒香，然后加入焯过水的木耳和山药翻炒几下。

6、提前调的料汁，碗里加盐、鸡精、少许白糖、少许淀粉、小半碗清水搅拌均匀，加入调好的料汁快速翻炒几下即可出锅。

二、莲藕

秋天的莲藕开始大量上市，这个季节的莲藕不仅新鲜脆嫩，而且味道也十分清甜。老人们常说“秋藕最养人”，因为莲藕中含有丰富的维生素、膳食纤维和多种人体所需的微量元素，入秋后常吃莲藕，对身体好处非常多。

【红糖糯米藕】

1、糯米提前用凉水浸泡3小时以上；新鲜的莲藕洗净以后去皮，然后去掉一个头，头不要扔。

2、把糯米全部灌入莲藕中，装至九分满即可。

3、高压锅里加入清水，然后加入150克红糖、30克红枣、2克红曲粉，大火煮开以后尝一下味道，甜味要突出；然后把莲藕下锅。用压力锅做这道菜，切记不能装太满。

4、压力锅上汽以后开始计时，大火压30分钟，然后关火焖2小时。

5、莲藕放凉以后切片装盘，取适量料汁继续加热至粘稠，浇在莲藕上即可。

三、银耳

入秋以后，天气逐渐会变得干燥起来，这个时候特别容易引起人体呼吸道的不适，建议大家可以常吃一些银耳来滋润一下。因为银耳中含有丰富的胶质和维生素，经常喝银耳汤，可以起到滋润降秋燥的功效。

【银耳雪梨汤】

1、泡银耳的时候要用温水来泡，泡半小时左右即可，泡好以后去掉根蒂，一定要用手撕成小朵，这样更容易出胶。

2、新鲜的雪梨洗净后切片，皮一定不要去，雪梨皮的营养价值更高。

3、把准备好的银耳、雪梨和红枣全部凉水下锅，大火煮开以后转中小火炖20分钟。

4、最后加入适量的冰糖调味即可，香甜软糯，非常适合这个季节。

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